Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Венский шницель с картофельным салатом

Венский шницель с картофельным салатом
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Правильно приготовленный шницель имеет золотистый цвет и хрустящую корочку. Слово «шницель», как и само блюдо, пришло к нам из Германии. По-немецки «шницель» означает «вырезка» — просто кусок мяса.Чтобы приготовить правильный венский шницель, в первую очередь, надо правильное мясо. Это — телятина. Я отступила от классики и приготовила шницель из свиной корейки. Чем нежнее мясо - тем лучше. Раскрою вам некоторые секреты, без которых, по моему мнению, шницель не будет таким вкусным.

В Вене к шницелю подают особенный картофельный салат. Состав салата варьируется, но суть — теплый варенный картофель, заправленный смесью горячего бульона, винного уксуса и масла. Традиционен так же кусочек лимона, сок которого нужно выдавить на шницель. Пусть всегда будет вкусно !

P.S. за ранее прошу простить за неудачное фото, т.к. шницель подаётся моментально, с пылу с жару, тут уж не до фотографии .

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Шницель
½ г
100 г
100 г
2 шт.
70 мл
1 щепотка
1 щепотка
700 мл
салат
800 г
½ пучка
1 шт.
4 стручка
120 мл
4 ст. л.
1 щепотка
1 щепотка
1 щепотка
4 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Свиную корейку помыть, разрезать на шницели,
Свиную корейку помыть, разрезать на шницели,
На весь экран
шаг 2
Отбить под плёнкой ( я для этой цели использую плотный целофановый пакет)
Отбить под плёнкой ( я для этой цели использую плотный целофановый пакет)
На весь экран
шаг 3
С обеих сторон, довольно тонкие пласты мяса должны у вас получиться. Избегайте прорывов.
С обеих сторон, довольно тонкие пласты мяса должны у вас получиться. Избегайте прорывов.
На весь экран
шаг 4
Посолите, поперчите и сложите в миску.
Посолите, поперчите и сложите в миску.
На весь экран
шаг 5
Приготовить всё для панировки: муку, сухари ( делаю сама из чёрствого хлеба), взболтать яйца и влить к ним сливки. Каждый шницель обмакнуть в муке, яйце, сухарях. Кто желает двойной панировки: окуните шницель повторно в яйце и в сухарях.
Приготовить всё для панировки: муку, сухари ( делаю сама из чёрствого хлеба), взболтать яйца и влить к ним сливки. Каждый шницель обмакнуть в муке, яйце, сухарях. Кто желает двойной панировки: окуните шницель повторно в яйце и в сухарях.
На весь экран
шаг 6
Жарить необходимо в большом количестве разогретого масла, чтобы шницеля в нём плавали. Так у вас шницель обжарится равномерно и образуется золотистая хрустящая корочка.
Жарить необходимо в большом количестве разогретого масла, чтобы шницеля в нём плавали. Так у вас шницель обжарится равномерно и образуется золотистая хрустящая корочка.
На весь экран
шаг 7
Переверните его и прожарьте с другой стороны.
Переверните его и прожарьте с другой стороны.
На весь экран
шаг 8
Лишний жир лучше осушить салфеткой. Идеальный венский шницель золотисто-оранжевого цвета, с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от мяса.
Лишний жир лучше осушить салфеткой. Идеальный венский шницель золотисто-оранжевого цвета, с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от мяса.
На весь экран
шаг 9
Теперь о картофельном салате: он в корне отличается от привычного нам салата. Картофель (желательно разваристых сортов) отварить " в мундире". Приготовить соус: горячий смешать бульон ( можно овощной или любой мясной ) с уксусом, солью, сахаром. Соус держать горячим.
Теперь о картофельном салате: он в корне отличается от привычного нам салата. Картофель (желательно разваристых сортов) отварить " в мундире". Приготовить соус: горячий смешать бульон ( можно овощной или любой мясной ) с уксусом, солью, сахаром. Соус держать горячим.
На весь экран
шаг 10
Ещё горячим очистить картошку от кожицы и нарезать на произвольные кусочк. Не стараться, тем более, что картошка распадается сама.
Ещё горячим очистить картошку от кожицы и нарезать на произвольные кусочк. Не стараться, тем более, что картошка распадается сама.
На весь экран
шаг 11
Залить картошку горячим соусом, поперчить, досолить, размешать. Дать настояться под крышкой.
Залить картошку горячим соусом, поперчить, досолить, размешать. Дать настояться под крышкой.
На весь экран
шаг 12
Этим временем тоненько нарезать овощи. Ими можно варьировать, к примеру заменить зелёный на красный лук и т.д.
Этим временем тоненько нарезать овощи. Ими можно варьировать, к примеру заменить зелёный на красный лук и т.д.
На весь экран
шаг 13
Добавить овощи к картофелю.
Добавить овощи к картофелю.
На весь экран
шаг 14
По необходимости досолить и доперчить, влить масло, тщательно перемешать и дать опять настояться.
По необходимости досолить и доперчить, влить масло, тщательно перемешать и дать опять настояться.
На весь экран
шаг 15
Вот такой яркий, аппетитный салатик получается. Сочный, нежный, шёлковой консистенции. Приятного аппетита!
Вот такой яркий, аппетитный салатик получается. Сочный, нежный, шёлковой консистенции. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 31
Ed4 square50
Отправить
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
15.06.2014 00:10:48

Вкуснющий шницель, а с салатиком таким объедение😊😋

vicky
vicky
15.06.2014 10:14:44
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танюшка🌹

julika
julika
14.06.2014 21:33:54

Очень вкусно😋 и салатик.. и мяско... все чудесно😋😍💖

vicky
vicky
15.06.2014 10:13:28
julika,

Спасибо, Юлечка!!💖

Natali
Natali
14.06.2014 19:21:51

Вкусно у тебя сегодня, Вика😋🌺🌺🌺

vicky
vicky
15.06.2014 02:31:51
Natali,

Наташа, рада твоему отзыву, спасибо тебе!! 🌹😘

Наталия
Наталия
14.06.2014 19:09:17

Викуля, безоговорочно остаюсь у тебяpooh_lolpooh_lolpooh_lol

vicky
vicky
15.06.2014 02:30:40
Наталия,

Ой Натуся, я тебе всегда рада!! 🌹

vicky
vicky
15.06.2014 13:23:18
vicky,

Спасибо тебе огромное за голос🌹

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
14.06.2014 17:47:15

Пальчики оближешь! 😋

vicky
vicky
15.06.2014 02:29:59
Жанна Тихонова,

Спасибо, Жанночка, мне приятно😘😊

Показать еще комментарии