"Так здорово дружат": как Юлия Высоцкая сочетает облепиху с шоколадом, цитрусами и тимьяном

Нашли три рецепта от ведущей "Едим Дома", которые скрасят любое осеннее чаепитие.

Пирог на кефире с облепихой и белым шоколадом

В тесто для пирога добавляют облепиховое варенье и кусочки белого шоколада. Однако его фишка — в соусе из свежей облепихи с коньяком.

Ингредиенты для пирога:

• мука — 220 г;

• сливочное масло — 185 г;

• яйца — 3 шт.;

• облепиховое варенье — 150 г;

• сахар — 120 г;

• белый шоколад — 100 г;

• кефир — 150 мл;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• морская соль — щепотка.

Ингредиенты для соуса:

• облепиха — 2 горсти;

• сахар — 100 г;

• белый шоколад — 80 г;

• сливочное масло — 2 ст. л.;

• коньяк — 50 мл.

Приготовление:

1. Разомните 175 г размягченного сливочного масла со 100–120 г сахара. По одному введите яйца и перемешайте.

2. Отдельно соедините муку, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.

3. Всыпьте сухие ингредиенты в яично-масляную массу, затем добавьте кефир и облепиховое варенье.

4. 100 г белого шоколада поломайте небольшими кусочками и вмешайте в тесто.

5. Форму с отверстием посередине смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и выпекайте при 200°C около 35–40 минут.

6. Для соуса соедините в кастрюле свежую облепиху, сахар и сливочное масло. Прогрейте, помешивая, затем влейте коньяк и дайте алкоголю выпариться. Добавьте 80 г белого шоколада и держите на слабом огне, пока он полностью не растает.

7. Готовый пирог переверните на блюдо и полейте частью соуса. Остальной подайте отдельно.

“Рецепт пирога приехал со мной из небольшой кондитерской в Таллине, а облепиховый соус — мое изобретение, чтобы вкус получился немного поярче”, — рассказала Юлия Высоцкая.

Желе из облепихи и цитрусовых

В желе, которое, кстати, готовится всего из пяти ингредиентов, кислинку облепихи поддерживают сразу два цитруса — апельсин и лимон.

“Очень интересный аромат, цитрусовые — и апельсин, и лимон — так здорово дружат с облепихой!” — отметила Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

• замороженная облепиха — 400 г;

• апельсиновый сок — 250 мл;

• лимон — ½ шт.;

• сахар — 2 ст. л.;

• желатин — 10 г.

Приготовление:

1. Облепиху разморозьте, измельчите блендером и протрите через сито. Должно получиться около 250 мл сока.

2. Апельсиновый сок налейте в небольшой сотейник, добавьте желатин и прогревайте на слабом огне до его полного растворения.

3. Из половины лимона выжмите сок и смешайте с облепиховым. Добавьте сахар и апельсиновый сок с желатином.

4. Разлейте смесь по прозрачным бокалам и поставьте в холодильник до застывания.

Травяной чай с облепихой, лимоном и апельсином

Самый простой способ использовать запас свежей или замороженной облепихи — приготовить с ней чай. Кроме ягод понадобятся сушеные цитрусы и тимьян.

"Иногда я люблю переключиться с кофе, с черного или зеленого чая вот на такие замечательные травяные чаи!" — призналась Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

• замороженная облепиха — 2 ст. л.;

• сушеный лайм — 1 пластинка;

• сушеный красный апельсин — 1 пластинка;

• сушеный тимьян — 3 веточки.

Приготовление:

1. Выложите облепиху в заварочный чайник.

2. Добавьте сушеные лайм и апельсин, веточки тимьяна и залейте все кипятком.

3. Дайте напитку настояться.

Вообще для такого чая не обязательно искать в магазинах сушеные цитрусовые. Юлия Высоцкая предложила самостоятельно сделать фруктовые чипсы в сушилке и там же заготовить ароматные травы.