Пирог на кефире с облепихой и белым шоколадом
Описание рецепта
Я очень люблю облепиховое варенье и облепиховый чай, особенно зимой, а вот такую выпечку попробовала впервые! Рецепт пирога приехал со мной из небольшой кондитерской в Таллине, а облепиховый соус — мое изобретение, чтобы вкус получился немного поярче. Вместо кефира можно взять простоквашу, главное — нормальной жирности, обезжиренное сюда не подойдет. Сахар добавляйте на свой вкус, в зависимости от того, насколько сладкое у вас варенье.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Облепиха придаёт пирогу яркий вкус и красочный вид — такая выпечка не только порадует вкусом, но и украсит стол. Пирог с облепихой особенно актуален осенью и зимой, когда хочется добавить в рацион витамины. Белый шоколад смягчает кислинку ягоды, создавая гармоничное сочетание. Подавайте пирог с чашечкой чая или кофе — он станет прекрасным завершением трапезы. Можно экспериментировать с начинкой: добавить к облепихе другие ягоды или изменить количество сахара по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука220г
- сливочное масло185г
- яйца куриные3шт.
- облепиховое варенье150г
- сахар120г
- шоколад белый100г
- кефир150мл
- сахар ванильный1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для соуса
- облепиха2горсть
- сахар100г
- шоколад белый80г
- сливочное масло2ст. л.
- коньяк50мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории596кКал24.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет избежать неравномерного запекания пирога.
- Шаг 2
Размять в глубокой миске 175 г предварительно размягченного сливочного масла, всыпать 100‒120 г сахара и вымешать лопаткой, затем по одному ввести яйца и все перемешать.
Для более нежной текстуры крема используйте яйца комнатной температуры — они лучше соединяются с маслом. Следите, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 3
Муку перемешать с ванильным сахаром, разрыхлителем и солью, всыпать в яично-сливочную массу и все вымешать, затем добавить кефир, облепиховое варенье и еще раз вымешать тесто.
Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не забить его — так пирог получится более воздушным. Муку всыпайте постепенно, просеянную через сито.
- Шаг 4
Поломать небольшими кусочками 100 г белого шоколада, добавить в тесто и перемешать.
Белый шоколад лучше предварительно измельчить в крошку — так он равномернее распределится в тесте и не будет образовывать крупных комков.
- Шаг 5
Форму с выемкой посередине смазать сливочным маслом, равномерно выложить тесто и выпекать в разогретой духовке 35‒40 минут.
Готовность пирога проверяйте визуально — он должен немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Также можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 6
Приготовить соус: свежую облепиху выложить в кастрюлю, добавить оставшийся сахар, сливочное масло и, помешивая, прогреть на огне, затем влить коньяк и дать алкоголю выпариться. Оставшийся белый шоколад поломать, добавить в соус, убавить огонь и дать шоколаду полностью раствориться.
При прогреве облепихи следите за интенсивностью огня — он не должен быть слишком сильным, чтобы ягоды не подгорели. Алкоголь выпаривается при кипении, поэтому дождитесь, пока смесь закипит.
- Шаг 7
Готовый пирог перевернуть на тарелку и полить половиной облепихового соуса.
Перед тем как перевернуть пирог, дайте ему немного остыть — так он будет лучше держать форму и не развалится.
- Шаг 8
Подавать пирог с оставшимся соусом.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым, дополнив облепиховым соусом — он усилит вкус и сделает десерт ещё более ярким. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Вместо кефира можно использовать простоквашу нормальной жирности — в той же пропорции, обезжиренные продукты не подойдут.