Если гости на пороге, угощаю их этим печеньем из своего арсенала: 3 рецепта для любителей ярких вкусов

Овсяное печенье с вяленой клюквой и орехами

Этот рецепт сделает теплее даже самый прохладный день: когда пеку эти овсяные коврижки с клюквой и орешками, по дому гуляет аромат уюта.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 360 г

• масло сливочное — 170 г

• мед (лучше жидкий) — 130 г

• коричневый сахар — 120 г

• орехи (грецкие, рубленые) — 120 г

• вяленая клюква — 120 г

• пшеничная мука — 110 г

• яйцо — 2 шт.

• разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• корица молотая — 1 ч. л.

• ванильный экстракт — 1 ч. л.

• соль — 0,5 ч. л.

Как я готовлю:

1. Смешиваю овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Всыпаю рубленые орехи и вяленую клюкву.

2. В другой миске взбиваю яйца с сахаром, потом добавляю мягкое сливочное масло, мед и ванильный экстракт.

3. Соединяю жидкие и сухие ингредиенты, тщательно перемешиваю до однородности.

4. Тесто выкладываю ложкой на противень с пергаментом — делаю круглое печенье по 3-4 см.

5. Выпекаю при 180°C 12–15 минут до румяности. Даю полностью остыть — печенье плотное, ароматное и невероятно вкусное!

Бискотти с лавандой, цедрой лимона и миндалем

Эти итальянские сухие печенья — находка для долгих чаепитий: аромат лаванды и лимона удивляет гостей, а миндаль приятно похрустывает. Готовлю с легкостью и уверенностью.

Ингредиенты:

• мука — 145 г

• миндаль (целый, неочищенный) — 70 г

• сахар — 90 г

• цедра — с одного лимона

• яйцо крупное — 1 шт.

• сушеная лаванда (пищевая) — 1 ч. л.

• разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

• соль — щепотка

Как я готовлю:

1. Духовку разогреваю до 180°C.

2. В миске смешиваю муку, разрыхлитель, соль, сахар, цедру лимона и лаванду.

3. Вбиваю яйцо, быстро замешиваю тесто. Добавляю миндаль — вмешиваю руками.

4. Формирую из теста колбаску шириной 4–5 см, кладу на застеленный пекарской бумагой противень.

5. Выпекаю 20–25 минут — слегка зарумянится. Остужаю 10 минут, затем нарезаю ломтиками по 1 см, выкладываю их на бок и еще 10 минут подсушиваю в духовке.

6. Готовые бискотти убираю в банку. Они станут только вкуснее через сутки, и идеально подходят к чаю или кофе.

Песочное печенье "Яйцо" с лимонным курдом

Этот рецепт — праздник вкуса и внешний вид на зависть пряничным домикам. Главное здесь — начинка: нежнейший лимонный курд с легкой кислинкой.

Для теста:

• пшеничная мука — 220 г

• масло сливочное (холодное) — 125 г

• сахарная пудра — 80 г

• желток — 1 шт.

• ванильный сахар — 1 ч. л.

• соль — щепотка

Для лимонного курда:

• сахар — 80 г

• яйцо — 1 шт.

• масло сливочное — 60 г

• сок лимона — 40 мл

• цедра лимона — 0,5 ч. л.

Как я готовлю:

1. Для теста просеиваю муку с солью, добавляю сливочное масло кубиками и перетираю в крошку. Всыпаю сахарную пудру и ванильный сахар, затем желток — быстро собираю тесто в шар. Убираю в холодильник на 1 час.

2. Курд: в сотейнике смешиваю сахар, яйцо, лимонный сок и цедру. Готовлю на среднем огне, помешивая, до загустения (не кипятить!). Добавляю масло, размешиваю до однородности. Охлаждаю.

3. Холодное тесто раскатываю в пласт 4-5 мм, вырезаю формочкой овальные или фигурные печенья. В половине заготовок делаю «окошко» посередине.

4. Выпекаю при 180°C 8–10 минут до легкого румянца. Остужаю.

5. На целое печенье наношу чуть лимонного курда, сверху закрываю "печеньем с окошком". При желании припудриваю сахарной пудрой.

6. Получаются рассыпчатые, свежие, с волшебной начинкой печенья-песочки.

Мнение эксперта: как получить идеальное песочное печенье?

Шеф-повар Денис Перевоз поделился с "Едим Дома" секретами приготовления печенья:

"Визуально, печенье должно приобрести золотистый цвет. Если края начинают темнеть, то это знак того, что печенье готово", — подчеркивает Денис.

Время приготовления также играет ключевую роль. Как объясняет шеф, песочное печенье выпекается около 10-15 минут при температуре 180-200С. Но важно помнить, что время зависит от мощности духовки, толщины печенья и его размера.