Необычайно вкусно: три пирога с абрикосами, которые вы захотите повторять снова и снова

Королевская ватрушка с абрикосами

Этот роскошный пирог я пеку всегда, когда хочется впечатлить гостей — сочетание творожной начинки и абрикосов беспроигрышное. Готовится легко, а выглядит и по вкусу — просто "королевски".

Ингредиенты:

• творог — 500 г

• мука — 300 г

• сметана — 200 г

• абрикосы — 7–9 шт.

• сахар — 150 г

• масло сливочное — 150 г

• яйца — 3 шт.

• разрыхлитель — 1 ч. л.

• ванильный сахар — 10 г

Как я готовлю:

1. Сначала беру сливочное масло (обязательно холодное), нарезаю кубиками. К муке добавляю разрыхлитель и 80 г сахара, смешиваю с маслом в крошку.

2. Форму (24 см) застилаю бумагой, высыпаю большую часть крошки, распределяю по дну и немного прижимаю.

3. Для начинки смешиваю творог, сметану, ванильный сахар, остаток сахара и яйца. Хорошо взбиваю блендером — должен получиться гладкий крем.

4. Абрикосы разрезаю пополам и удаляю косточки.

5. На крошку выкладываю творожную массу, сверху произвольно — половинки абрикосов.

6. Посыпаю оставшейся крошкой и ставлю в разогретую до 180 °С духовку примерно на 50–55 минут.

7. Остужаю прямо в форме, затем нарезаю — ватрушка получается очень нежной и вкусной.

Абрикосовый пирог

Этот пирог я часто пеку в сезон урожая на даче. Удивляет своей простотой и ароматом: сочные абрикосы в мягком, почти бисквитном тесте. Понадобится минимум продуктов!

Ингредиенты:

• абрикосы свежие — 400 г

• яйца — 3 шт.

• мука — 130 г

• сахар — 120 г

• масло сливочное — 80 г

• разрыхлитель — 1 ч. л.

• ванильный сахар — 8 г

• соль — щепотка

Как я готовлю:

1. Масло предварительно размягчаю, взбиваю с сахаром и ванильным сахаром до пышности.

2. По одному ввожу яйца, продолжаю взбивать.

3. Добавляю муку с разрыхлителем и солью, замешиваю однородное тесто.

4. Абрикосы разрезаю на половинки и убираю косточки.

5. Форму (22 см) смазываю сливочным маслом, выкладываю тесто, разравниваю и утапливаю в нем абрикосы срезом вверх.

6. Выпекаю при 180 °С около 35–40 минут — до румяной корочки. Готовность проверяю деревянной шпажкой.

7. После остывания обильно посыпаю сахарной пудрой.

Брауни с абрикосами и миндалем

Этот рецепт подсмотрела для особых случаев: тут насыщенный шоколад, пряные орехи и карамельно-кислые абрикосы. Такой десерт всегда собирает комплименты.

Ингредиенты:

• абрикосы — 200 г

• сахар — 110 г

• шоколад темный — 100 г

• масло сливочное — 85 г

• яйца — 2 шт.

• мука — 70 г

• миндальные лепестки — 30 г

• разрыхлитель — 0,5 ч. л.

• соль — щепотка

Как я готовлю:

1. Растапливаю шоколад с маслом на водяной бане, помешиваю до гладкости, охлаждаю до теплого состояния.

2. В отдельной миске взбиваю яйца с сахаром до светлой пены.

3. Аккуратно вмешиваю шоколадную смесь, затем просеиваю муку с разрыхлителем и солью.

4. Абрикосы нарезаю ломтиками. Добавляю половину в тесто, перемешиваю.

5. Форму (размер 20×20 см) выстилаю бумагой, выкладываю тесто, сверху украшаю оставшимися абрикосами и посыпаю миндальными лепестками.

6. Ставлю в духовку, разогретую до 175 °С, на 25–30 минут. Важно не пересушить!

7. Готовый брауни остужаю в форме, нарезаю на квадратики. Получается очень вкусно: снаружи хрустящая корочка, внутри — влажный шоколадный мякиш и сочные абрикосы.

Мнение эксперта: все, что важно знать об абрикосах

По совету гастроэнтеролога, нутрициолога и эксперта "Едим Дома" Анастасии Хайбуллиной я стала добавлять абрикосы почти во все десерты:

"Абрикосы — кладезь витамина А (в 100 г — до 30% суточной нормы), содержат витамины С, Е, почти всю группу В. Богаты калием, магнием, медью, кремнием и кобальтом. Но важно помнить: абрикосы — источник FODMAP-веществ, таких как фруктоза и сорбитол".

Однако важно помнить, что они могут вызывать выраженное газообразование у людей с синдромом раздраженного кишечника, поэтому при подобных особенностях лучше есть абрикосы небольшими порциями или осторожно включать их в рацион.