Королевская ватрушка с абрикосами
Слово редактора
Королевская ватрушка с абрикосами — отличное решение для семейного чаепития! Творожная начинка с лёгкой цитрусовой ноткой и сочными абрикосами прекрасно сочетается с рассыпчатым тестом. Выпечка получится особенно аппетитной, если использовать спелые, но не перезрелые абрикосы. Подавайте ватрушку слегка остывшей — так лучше раскрывается вкус творога и фруктов. Запекание в духовке позволяет добиться идеальной текстуры: хрустящая корочка и нежная начинка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар70г
- сливочное масло125г
- яйца куриные1шт.
- Начинка
- творог400г
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- кукурузный крахмал50г
- сметана150г
- апельсиновая цедрапо вкусу
- абрикосы5шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Татьяна Тишина
Татьяна Тишина
L
Lenka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешиваем муку, разрыхлитель и сахар. Добавляем холодное сливочное масло и растираем все в крошку. Добавляем яйцо и замешиваем мягкое эластичное тесто. Убираем его в холодильник минут на 20.Чтобы тесто не прилипало к рукам, при замешивании можно добавить немного муки. Охлаждение теста в холодильнике поможет лучше сформировать ватрушку. - Шаг 2
Для начинки смешиваем творог, желтки, сахар, крахмал и сметану. Измельчаем все блендером (либо можно протереть творог через сито).Если нет блендера, протрите творог через сито — так масса получится более однородной и нежной. - Шаг 3
Добавляем в творожную массу цедру апельсина.Цедра апельсина придаст ватрушке лёгкий цитрусовый аромат. Убедитесь, что цедра не содержит горькой белой части. - Шаг 4
Белки взбиваем с щепоткой соли до плотной пены. Аккуратно вводим их в творожную массу.При введении белков в творожную массу используйте лопатку и двигайтесь аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. - Шаг 5
Форма для выпечки у меня керамическая 21 х 21 х 4 см. 2/3 теста распределяем по дну и бортикам формы.Перед использованием формы убедитесь, что она чистая и сухая. Можно дополнительно смазать форму сливочным маслом или использовать пергамент. - Шаг 6
Выкладываем творожную начинку. Половинки абрикосов кладем срезом вниз и слегка их утапливаем.Абрикосы можно предварительно посыпать небольшим количеством сахара — это усилит их сладость и аромат в готовой ватрушке. - Шаг 7
Оставшуюся 1/3 часть теста распределяем сверху кусочками. Выпекаем в хорошо прогретой духовке при 180°C 55 минут.Готовность ватрушки можно проверить визуально: она должна слегка подрумяниться, а начинка — застыть. Следите, чтобы ватрушка не подгорела. - Шаг 8
Затем даем ватрушке остыть и наслаждаемся ее волшебным вкусом и ароматом. 🍴Приятного аппетита🍴
На заметку
Королевскую ватрушку с абрикосами лучше всего подавать тёплой — так начинка раскрывает все свои вкусовые ноты. Храните ватрушку в холодильнике, накрыв плёнкой, — она сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного цитрусового аромата можно добавить к цедре немного сока апельсина в начинку.Оценить55
0
Комментарии
8Готовила на скорую руку. Очень простой пирог. Получился очень вкусный! Готовила без крахмала, в доме не было. И творог у меня домашний но довольно сухой. Пирог понравился. Спасибо за вкусный рецепт
Добрый день! Скажите, пожалуйста, какой должна быть жирность творога и сметаны? У меня были: творог 5% и сметана15% Начинка спустя час осталась очень жидкой 🙄
Юлия, у меня через 55 минут пирог "дрожал". Я решила ещё подержать в духовке. Но когда вытащила, он опал. Что не так? :) Надо было его всё-таки 55 минут держать или вся эта история с оседанием нормально? Вкусным он стал только на утро, а вечером даже остывшим творог казался жидковатым
Должно быть вкусно!!! 😍😋 Забираю в КК! 👌💗💗
Ватрушка шикарная 😌😋😋😋