Добавляю в фарш йогурт и горошек: радую близких знаменитым индийским блюдом, которое можно хранить в морозилке

Название блюдо переводится как "фарш", но на самом деле кима представляет собой тушеный фарш со специями, йогуртом и овощами. Сливочное блюдо можно подать с рисом, лепешками, свежими овощами или использовать как начинку для булочек и пирогов.

Основой классической кимы считается баранина или ягнятина с небольшим количеством жира, приправленная кориандром, кумином, кардамоном и корицей. Впрочем, многие хозяйки используют и говяжий фарш, а вегетарианцы заменяют мясо грибами, тофу или соевым текстуратом.

Что понадобится?

На 4 порции нужны:

• 500 г фарша из баранины или ягнятины;

• 1 большая красная луковица;

• 4 зубчика чеснока;

• небольшой кусочек корня имбиря;

• 2 зеленых перца чили;

• 100 г густого натурального йогурта;

• 100 г замороженного зеленого горошка;

• 5 ст. л. мяты;

• 5 ст. л. кинзы;

• 2 ст. л. растительного масла.

Из специй можно брать все, что найдется в шкафчиках, начиная с соли и перца и заканчивая кориандром и кардамоном.

Как приготовить?

1. Лук мелко нарежьте. Чеснок и имбирь измельчите отдельно. Один перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.
2. На сухой сковороде слегка обжарьте половину семян кориандра и кумина до появления аромата, затем измельчите их. В той же сковороде разогрейте масло и быстро прогрейте оставшиеся целые специи.
3. Добавьте лук и готовьте до мягкости и легкой золотистости. Затем положите чеснок, имбирь и чили. Через пару минут всыпьте молотые специи.
4. Увеличьте огонь, добавьте йогурт и готовьте, пока он слегка не свернется и не смешается со специями.
5. Выложите фарш, посолите и добавьте второй перец чили. Когда мясо начнет выделять сок, посыпьте небольшим количеством муки или крахмала для загущения соуса. Накройте крышкой и тушите около 20 минут.
6. Затем добавьте зеленый горошек, рубленую мяту и кинзу. При необходимости влейте немного воды и готовьте еще 10–15 минут.

Лайфхак

По словам экспертов издания The Guardian, кима относится к тем блюдам, которые становятся вкуснее на следующий день, поэтому ее точно можно — даже нужно — гоовить заранее и заморозить небольшими порциями.

Ранее редакция "Едим Дома" рассказывала, как приготовить другие блюда индийской кухни, которые помогут разнообразить привычное меню.