Блины на квасе за 30 минут: приготовила читательница "Едим Дома" — дополнил шеф-повар Сергей Малаховский

Читательница "Едим Дома" уверяет, что темный напиток придает блинному тесту легкую кислинку, приятный аромат и делает сами блинчики удивительно нежными. Подавать их можно с медом, вареньем, сгущенкой или сметаной.

Ингредиенты

Для теста:

• яйца куриные — 2 шт.;

• сахар — 2 ст. л.;

• хлебный квас — 500 мл;

• мука грубого помола — 2 стакана;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• сода — 1 ч. л.;

• соль — 1 щепотка;

• ванилин — 1 щепотка.

Для подачи:

• сливочное масло — по вкусу;

• варенье, мед или сгущенка — по вкусу.

Способ приготовления

1. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином.

2. Слегка подогрейте квас и влейте половину объема к яичной смеси.

3. Добавьте просеянную муку с содой и тщательно перемешайте.

4. Постепенно введите оставшийся квас, добиваясь однородной консистенции.

5. Оставьте тесто на 15–20 минут при комнатной температуре.

6. Добавьте растительное масло. При необходимости разбавьте тесто небольшим количеством теплой воды или кваса.

7. Выпекайте блины на хорошо разогретой и слегка смазанной маслом сковороде.

8. Готовые блины складывайте стопкой и смазывайте сливочным маслом.

Какие блины можно замораживать?

Шеф-повар Сергей Малаховский в разговоре с "Едим Дома" отметил, что этот рецепт подойдет и для приготовления заготовок впрок.

Блины без начинки переносят заморозку лучше всего. Перед отправкой в морозильную камеру слегка смажьте их растительным маслом, сверните и уложите стопкой.

“Дольше 1 месяца не морозить”, — предупредил шеф-повар.

Если речь идет о блинах с начинкой, то и тут большинство вариантов — с творогом, мясом, грибами, рыбой и курицей — выдерживают хранение в морозилке. Одну только картофельную начинку эксперт считает неудачной.

“С картофелем всегда превращаются в кисель”, — пояснил Малаховский.