Нужно ли чистить яблоки для карамелизации: пойдут в каши, пироги и блинчики

Нужно ли очищать яблоки перед карамелизацией

Кулинары сходятся во мнении, что кожура не влияет на процесс карамелизации. Яблоки одинаково хорошо подрумяниваются как в очищенном виде, так и вместе с кожицей.

“Оставлять кожуру на яблоках или нет — это, безусловно, дело вкуса. Это как использовать картофель с кожурой или без при приготовлении картофеля фри: кому-то кожура кажется лишней и неприятной, тогда как другим, наоборот, она нравится ”, — отметили эксперты портала Takeout.

Когда кожуру лучше оставить

Иногда сэкономить пару минут на чистке яблок даже полезно.

Яблоки с кожурой не испортят каши, сырники, блинчики и соусы к мясным блюдам.

Когда яблоки проще почистить

С другой стороны, если карамелизованные яблоки — это ингредиент нежных десертов, вроде пирогов и тартов, то кожуру предпочтительнее удалить.

Взяться за овощечистку или нож стоит и в том случае, если в блюдо идут магазинные яблоки, на поверхности которых могут оставаться химические вещества для продления хранения.

"Домашние яблоки необходимо обязательно мыть, но чистить — по желанию, в зависимости от того, насколько вы уверены в безопасности фруктов", — пояснила врач-диетолог, кандидат медицинских наук и эксперт “Едим Дома” Дарья Русакова.

Коротко о главном

Какие яблоки больше подходят для карамелизации?

Лучше всего использовать плотные сорта, которые сохраняют форму после нагревания.

Можно ли с части яблок снять кожуру, с части — нет?

Да, так получится сохранить интересную текстуру и при этом не перегрузить массу.

Нужно ли мыть яблоки перед очисткой?

Все овощи, фрукты и ягоды придется обработать водой до снятия кожуры.