Почему современные маргарины больше не считают вредными, как раньше: мнение экспертов

Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова напомнила "Газете.Ru", что негативная репутация маргарина во многом связана с высоким содержанием трансжиров, которые образовывались при частичной гидрогенизации растительных масел.

Ситуация изменилась после вступления в силу требований технического регламента Таможенного союза. С 2018 года содержание трансжиров в маргаринах ограничено уровнем не более 2% от общего количества жира.

“Современный маргарин крупных производителей — уже не тот "химический ужас", которым его часто представляют”, — отметила эксперт.

Кроме того, противопоставление по принципу «сливочное масло — натуральное, а маргарин — химия» слишком упрощает ситуацию. Сливочное масло также содержит большое количество насыщенных жиров, избыток которых связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Похожую точку зрения озвучила диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова. По ее словам, современные исследования показывают, что замена части сливочного масла растительными жирами может быть даже полезна для здоровья.

Как выбрать качественный маргарин

Эксперты советуют обращать внимание на несколько моментов:

• наличие маркировки ЕАС;

• информацию о содержании трансжиров;

• состав продукта;

• отсутствие гидрогенизированных жиров среди основных ингредиентов.

Также важно помнить, что даже качественный маргарин не стоит рассматривать как продукт для ежедневного бесконтрольного употребления.

Что лучше: масло или маргарин

По мнению специалистов, основной акцент стоит делать не столько на выборе между маслом и маргарином, сколько на общем качестве рациона. Убрать стоит ультрапереработанные продукты, промышленную выпечку, фастфуд и сладкие соусы, а незначительная доза масла и маргарина, при сбалансированном рационе в общем, ситуацию не усугубит.

Почему нельзя насовсем отказываться от масла и маргарина

Врач-гастроэнтеролог Анастасия Тимощенко рассказывала "Едим Дома", что полный отказ от добавленных жиров без медицинских показаний может привести к дефициту важных веществ.

Жиры необходимы для усвоения витаминов A, D, E и K, а также для нормальной работы мозга, сосудов и гормональной системы.

“Отказ от добавленных жиров должен быть оправданным и рекомендованным только при наличии специфических показаний и с обязательной коррекцией рациона”, — подчеркнула специалист.

Кому рекомендовано отказаться от масла и маргарина

В некоторых ситуациях врачи рекомендуют временно сократить количество добавленных жиров в рационе. Ограничения могут потребоваться:

• при соблюдении низкокалорийной диеты для снижения веса;

• при повышенном уровне холестерина;

• при заболеваниях желудка и желчного пузыря;

• после удаления желчного пузыря;

• при некоторых заболеваниях поджелудочной железы.

Коротко о главном

Нужны ли растительные масла, если в рационе есть сливочное?

В рационе должно быть любому маслу, в том числе растительному, оливковому или рапсовому, в которых больше ненасыщенных жирных кислот.