Испанское лето по рецептам Юлии Высоцкой: хитрый омлет, селедочный салат со спаржей и печенье без муки

После победы сборной Испании на Чемпионате мира по футболу–2026 самое время перенести атмосферу солнечной страны на свою кухню. Спортивные эмоции немного улеглись, а гастрономические только набирают силу! Тем более что в коллекции Юлии Высоцкой, актрисы, телеведущей и эксперта "Едим Дома", есть сразу несколько рецептов, которые отлично подходят для летнего меню: сытный омлет, необычная закуска с сельдью и воздушное миндальное печенье с ароматом апельсина.

Только не думайте, будто все, чем славится испанская кухня — это паэлья и гаспачо.

Хитрый испанский омлет

Испанская тортилья — одно из самых известных блюд страны. В версии Юлии Высоцкой к яйцам добавляются молодой картофель, свежий помидор и сыр. Получается одновременно и плотный завтрак, и легкий ужин.

“Когда детям надоедает есть просто яйца, можно придумать что-нибудь новенькое. В этот омлет добавляется картофель. Получается 4 порции, вернее, сколько яиц — столько и порций. Картошку желательно брать молодую и ровную, с гладкой кожурой”, — подметила Юлия.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;

• небольшой картофель — 2 шт.;

• помидор — 1 шт.;

• пошехонский сыр — 50 г;

• зеленый лук — 2 стебля;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• соль и черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогрейте гриль.

2. Картофель отварите почти до готовности и нарежьте тонкими кружочками.

3. Помидор очистите от кожицы и измельчите.

4. Обжарьте картофель на оливковом масле, добавьте помидор.

5. Взбейте яйца с солью и перцем, залейте овощи.

6. Посыпьте тертым сыром, поставьте под гриль на 2–3 минуты, затем украсьте зеленым луком.

Все то же самое можно сделать на сковороде или в духовке, главное — соблюсти порядок шагов.

Салат с сельдью по-испански

Испанская кухня умеет удивлять. Например, в одном из национальных салатов солоноватая сельдь соседствует с сезонной спаржей, креветками и ароматной заправкой из шалота и зелени. Юлия Высоцкая советует использовать и другой вариант рыбы:

“Точно такой же салат делают с маринованными сардинами — не с теми, что похожи на шпроты, а с теми, что напоминают крупные анчоусы и видом, и вкусом".

Ингредиенты для заправки:

• лук-шалот — 1 шт.;

• петрушка — небольшой пучок;

• оливковое масло — 6 ст. л.;

• винный уксус на эстрагоне — 2 ст. л.

Ингредиенты для салата:

• филе сельди — 400 г;

• спаржа — 200 г;

• крупные креветки — 10 шт.;

• оливки без косточек — 10 шт.;

• черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для заправки.

2. Спаржу отварите 3 минуты.

3. Нарежьте сельдь длинными полосками, заверните в них спаржу, закрепите шпажками вместе с креветками и оливками.

4. Полейте заправкой и поперчите.

"Если сельдь слишком соленая, то старинным способом вымочить в молоке, меняя молоко до тех пор, пока не перестанете чувствовать в нем соль”, — подсказала Юлия Высоцкая.

Печенье по-испански

Если хочется завершить день чашечкой чая и все по-испански, то готовьте в качестве десерта это печенье. В нем нет муки: основу составляют молотый миндаль, яичные белки и яркая цитрусовая цедра.

Ингредиенты:

• миндаль — 400 г;

• апельсины — 2 шт.;

• сахарная пудра — 220 г;

• яйцо — 1 шт.;

• яичные белки — 3 шт.;

• миндальная эссенция — ½ ч. л.;

• молотая корица — ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°С.

2. Измельчите миндаль и натрите цедру.

3. Смешайте миндаль, 200 г сахарной пудры, корицу и цедру.

4. Добавьте эссенцию и яйцо.

5. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в тесто.

6. Выложите ложкой небольшие лепешки на противень с пергаментом и выпекайте около 20 минут.

7. Готовое печенье слегка остудите и присыпьте оставшейся сахарной пудрой.