Не шарлотка и не штрудель: яблоки заворачиваю в лаваш — начинки получается море

По принципу приготовления такой пирог немного напоминает ленивую ачму, где слои лаваша чередуются с начинкой и пропитываются заливкой. Только вместо сыра внутри оказывается много сезонных фруктов.

Почему лаваш не остается сухим?

Сам по себе тонкий лаваш быстро подсыхает в духовке, поэтому в рецепте важна заливка из кефира и яиц. Ею пропитывают каждый слой, а остаток выливают сверху. В результате внутри лаваш становится мягким и соединяет слои пирога, а сверху подрумянивается. Получается что-то среднее между запеканкой и фруктовым пирогом.

“Пирог получился незатейливый, но очень вкусный, с большим количеством ароматной начинки!” — поделилась автор рецепта на "Едим Дома".

Какие яблоки взять для начинки?

Для пирога подойдут любые плотные кисло-сладкие яблоки. Их очищают от кожицы и сердцевины, а затем режут небольшими кусочками.

К яблокам добавляют свежий виноград и изюм. Последний по оригинальному рецепту предварительно замачивают в коньяке, но, когда алкоголь использовать не хочется, сушеные ягоды просто распаривают горячей водой.

Пирог из лаваша с яблоками и виноградом

Ингредиенты:

• тонкий лаваш — 2 больших листа;

• яблоки — 4 шт.;

• виноград — 100 г;

• изюм — 50 г;

• коньяк — 40 мл;

• кефир — 350 мл;

• яйца — 3 шт.;

• сахар — по вкусу;

• корица — 1 ч. л.;

• сливочное или растительное масло — для формы.

Как собрать пирог, чтобы он не развалился?

Сначала подготовьте начинку: яблоки очистите и нарежьте, виноград снимите с веточек, а промытый изюм залейте коньяком. Отдельно смешайте кефир, яйца и сахар.

Лаваш вырежьте по размеру формы, оставив края достаточно длинными, чтобы затем ими закрыть верх. Дно лучше сделать двойным.

Налейте немного заливки, распределите треть фруктов, добавьте изюм и корицу. Накройте двумя слоями лаваша и повторите начинку. В конце заверните внутрь свисающие края, каждый раз промазывая их заливкой.

Остатки кефирной смеси вылейте сверху и слегка присыпьте сахаром. Выпекайте при 180–200°C около 60–70 минут. В случае если верх зарумянится раньше времени, накройте форму фольгой.

Готовому пирогу стоит дать немного остыть, за 10–15 минут пропитанные слои схватятся, и выпечку будет проще перевернуть на блюдо и аккуратно нарезать.