Разрезаю тыкву пополам и заливаю тестом: такую шарлотку съедают вместе с "формой" — и начинки сразу 2

Две половинки одной тыквы можно наполнить по-разному. В одну идут яблоками и корицей, а во вторую сливы, клубника и имбирь.

Зачем печь шарлотку в тыкве?

Для шарлотки в тыкве подойдет баттернат — вытянутая тыква с плотной мякотью. Ее форма, собственно, и натолкнула автора рецепта на необычную идею:

“Форма тыквы идеальна для начинки, так почему бы не нафаршировать ее шарлоткой?!”

Тыкву разрезают вдоль, удаляют семена и часть мякоти, оставляя стенки толщиной примерно 0,5 см. Получаются две натуральные “формы”, внутреннюю поверхность которых смазывают медом.

Как подобрать начинку?

Тесто для шарлотки в тыкве готовится без яиц и сливочного масла. Нужны мука, манная крупа, сахарная пудра, растительное масло и фруктовый сок.

Сухую смесь делят пополам, добавляя в одну часть корицу, в другую — молотый имбирь, а затем каждую замешивают с соком до консистенции густой сметаны.

Первую половинку тыквы заполняют тестом с корицей и тонкими ломтиками зеленого яблока. Во вторую отправляются тесто с имбирем, сливы и клубника. Также для шарлотки можно взять:

• грушу;

• айву;

• клюкву или бруснику;

• плотный персик или нектарин;

• изюм, курагу или сушеную клюкву.

Очень спелые бананы, арбуз, дыню и большое количество замороженных ягод не использовать нежелательно. Все они выделяют много жидкости, разбавляя тесто и мешая ему пропечься.

Как приготовить шарлотку в тыкве?

Ингредиенты:

• тыква баттернат — 1 кг;

• пшеничная мука — 100 г;

• сахарная пудра — 100 г;

• манная крупа — 2 ст. л.;

• разрыхлитель — ½ ч. л.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• молотая корица — ½ ч. л.;

• молотый имбирь — ½ ч. л.;

• фруктовый сок без сахара — ½ стакана;

• зеленое яблоко — 1 шт.;

• сливы — 5 шт.;

• клубника — 7 шт.;

• жидкий мед — 10 г.

Способ приготовления:

1. Тыкву разрежьте вдоль и удалите семена.

2. Ложкой выньте часть мякоти, оставив стенки около 0,5 см, и слегка смажьте их медом.

3. Смешайте муку, сахарную пудру, манку, разрыхлитель, ванильный сахар и растительное масло.

4. Разделите смесь пополам, в первую добавьте корицу, во вторую — имбирь.

5. Влейте в каждую часть теста половину фруктового сока и замесите тесто консистенции густой сметаны.

6. Разложите тесто по тыквенным «лодочкам».

7. В одной слегка утопите тонкие ломтики яблока, в другую положите четвертинки слив и клубнику.

8. Половинки поставьте в духовку строго горизонтально, после чего выпекайте шарлотку около часа при 180°C.

9. Через 30 минут прикройте верх фольгой и выпекайте до готовности.

10. Перед подачей дайте десерту остыть и присыпьте его сахарной пудрой.

Прием далеко не новый

Использовать целую тыкву в качестве съедобной посуды можно не только для каш, супов и выпечки. Главный редактор "Едим Дома" Светлана Морозова рассказала, что однажды приготовила в ней огурцы:

“Я делала в тыкве соленые огурцы. Нашла рецепт в кулинарной книге 1933 года. Решила попробовать. Это очень интересный вкус. Получаются нежными, чуть сладкими из-за сладости тыквы. Конечно, этот рецепт годится для малосольных деликатесных огурчиков, настоящие квашеные не получатся”.

Для полноценного просаливания потребуется определенный нехитрый набор специй.

“Для этого рецепты нужен только укроп, чеснок и — идеально — листики дуба. Они дают огурчикам особенную хрусткость. Наша задача сохранить волшебный аромат огурцов и тыквы”, — уточнила главный редактор.