Шарлотка в тыкве баттернат с двумя начинками
Описание рецепта
Случайно купленная тыква баттернат натолкнула меня на мысль о приготовлении этого блюда. Форма тыквы идеальна для начинки, так почему бы не нафаршировать ее шарлоткой?! Тем более что бренд Haas проводит такой вкусный конкурс! Вот и я постарался максимально использовать сезонные фрукты и овощи в тандеме с выпечкой. И, конечно же, сахарная пудра Haas оказалась очень кстати.:-)Слово редактора
Тыква баттернат служит здесь не начинкой, а съедобной формой для выпечки. Каждая половинка наполняется отдельным тестом на фруктовом соке: одна — с яблоком и корицей, другая — со сливой, клубникой и имбирём. Мёд смазывает стенки изнутри, придавая корочке лёгкую карамельность. Подходит для осенних сезонных блюд и необычной подачи на стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1кг
- пшеничная мука100г
- сахарная пудра Haas100г
- манная крупа2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- фруктовый сок без сахара0.5стакан
- яблоки зеленые1шт.
- сливы5шт.
- мед жидкий10г
- клубника7шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории883кКал36.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву баттернат разрезать вдоль на две равные части, очистить от семечек и ложкой вынуть мякоть по всей длине обеих половинок — оставить равномерную стенку около 0,5 см по всему периметру. Внутренние стенки слегка промазать мёдом.Стенку тоньше 0,5 см оставлять не стоит — при выпекании тыква может не удержать форму. - Шаг 2
Смешать муку, сахарную пудру, манную крупу, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавить растительное масло и хорошо перемешать. Разделить смесь на две равные части: в одну добавить корицу, в другую — имбирь.Растительное масло можно заменить растопленным сливочным — тесто получится чуть более плотным и ароматным. - Шаг 3
Шаг 3Фруктовый сок разделить на две части. Каждую часть сухой смеси замесить со своей порцией сока до консистенции густой сметаны.Тесто должно быть достаточно густым, чтобы не вытекало из половинок при переносе в духовку. - Шаг 4Шаг 4Аккуратно выложить тесто в обе половинки тыквы. В первую уложить в ряд тонкие дольки яблока, слегка притапливая их в тесте. Во вторую — четвертинки сливы, чередуя с ягодами клубники; клубнику выкладывать на поверхность теста, не притапливая.Следите, чтобы клубника лежала именно на поверхности — в тесте ягоды дают лишний сок и нарушают текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Установить наполненные половинки тыквы в духовку строго горизонтально. Выпекать при 180 °C около часа. Через 30 минут прикрыть верх фольгой и продолжать выпекать до готовности.Тыква при выпекании отдаёт сок снизу, поэтому нижняя часть шарлотки остаётся влажноватой — это нормально, фольга помогает верху не пересохнуть.
- Шаг 6Шаг 6Готовую шарлотку вынуть из духовки и слегка присыпать сахарной пудрой перед подачей.Присыпать пудрой лучше непосредственно перед подачей, иначе она впитается.
На заметку
Подавать прямо в половинках тыквы — они держат тепло и выглядят эффектно на столе. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв пленкой. Разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт хорошо получается с айвой вместо яблок. Фото готового блюда выигрышнее всего смотрится в разрезе — видны оба слоя начинки.Оценить33
0