1 кг черноплодки заливаю кипятком и забываю на сутки: зимой разбавляю водой — напиток в разы лучше компота
Черноплодная рябина созревает щедро, но переработать сразу несколько килограммов ягод непросто. На “Едим Дома” нашли способ, который не отнимет много времени. Всего-то надо залить кипятком черноплодку, оставить на сутки, а затем превратить получившийся настой в концентрат.
Готовый напиток можно закатать в банки или попробовать сразу. С помощью воды можно регулировать насыщенность, делая то безалкогольную настойку, то легкий компот.
Можно ли не варить черноплодку?
Вместо продолжительной варки ягоды черноплодной рябины заливают крутым кипятком и оставляют под крышкой на 24 часа. Банку при этом желательно укутать пледом или одеялом, чтобы она медленнее остывала, подсказала автор рецепта на "Едим Дома".
“Этот напиток выручает, когда черноплодной рябины много, а времени мало — никакой долгой варки, только кипяток и сутки терпения”, — добавила она.
Через сутки ягоды отдают воде цвет и характерный терпковато-кислый вкус. Затем содержимое банки процеживают, а саму черноплодку хорошо отжимают.
Сладким ли выходит концентрат?
На 1 кг ягод и 1 л воды в рецепте приходится 800 г сахара, поэтому готовый напиток получается достаточно насыщенным и сладким — его предполагается разбавлять.
“Вкус у концентрата насыщенный, с легкой кислинкой, и разбавляется он под настроение”, — подчеркнула автор рецепта.
«Здесь главное — не рецепт, а настроение, с которым вы режете первый помидор»
Рататуй — блюдо августа: подобрали сразу 3 версии от Юлии ВысоцкойМожно сделать напиток более насыщенным или, наоборот, превратить несколько ложек концентрата в легкий ягодный морс.
Рецепт наптка из черноплодной рябины
Ингредиенты:
-
черноплодная рябина — 1 кг;
-
вода — 1 л;
-
сахар — 800 г;
-
лимонная кислота — 1 ст. л.
Способ приготовления:
-
Черноплодную рябину переберите и тщательно промойте, затем переложите в подходящую банку.
-
Вскипятите 1 л воды и залейте ягоды крутым кипятком.
-
Накройте банку крышкой, укутайте одеялом или пледом и оставьте на сутки.
-
Получившийся настой процедите через сито или марлю. Ягоды хорошо отожмите, чтобы сохранить как можно больше жидкости.
-
В кастрюлю всыпьте 800 г сахара и 1 ст. л. лимонной кислоты, затем влейте процеженный ягодный настой.
-
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
-
Горячий напиток разлейте по подготовленным банкам и закатайте. Если заготовка на зиму не нужна, концентрат можно охладить и развести кипяченой водой до желаемой насыщенности.
Не только пить: куда еще деть концентрат?
Такую заготовку удобно использовать небольшими порциями. Помимо домашнего морса, концентрат можно добавлять в чай, разводить газированной водой или использовать понемногу в ягодных соусах и пропитках для выпечки.
В сервисах Google
В мессенджере Max