Тыкву смешиваю с медом и добавляю и в коржи, и в крем: торт получается гораздо нежнее медовика
Осенью тыкву берегут на суп, кашу или запеканку, хотя из нее получается и весьма эффектная домашняя выпечка. Читательница “Едим Дома” предложила сделать тыквенно-творожный торт “Осенняя мелодия” с восемью тонкими коржами и двумя видами крема.
На тыквенный пирог десерт совсем не похож. По принципу приготовления он скорее напоминает медовик. Тут и тесто раскатывают очень тонко, и быстро выпекают коржи, при сборке чередуя их с кремом.
Как приготовить коржи
Сначала готовят тыквенное пюре. Мякоть нарезают кубиками, заворачивают в фольгу и запекают при 200°C до мягкости, после чего измельчают блендером.
Часть пюре идет в тесто вместе с творогом, медом, сахаром и сливочным маслом. Массу около 15 минут прогревают на водяной бане, и после добавления соды она становится пышнее.
“Принцип приготовления схож с медовиком, раскатываются тонкие коржи, но готовятся они из тыквенного пюре с медом, поэтому готовые коржи более мягкие”, — рассказала автор рецепта.
Готовое тесто остается мягким и липким. Заготовку отправляют минимум на 5 часов в холодильник.
Как приготовить крем
Для торта нужны два крема: творожный и тыквенный заварной.
Творожный крем готовится очень просто. Для него творог соединяют со сметаной, сахаром, лимонным соком и ванилином и взбивают до однородности.
«Здесь главное — не рецепт, а настроение, с которым вы режете первый помидор»
Рататуй — блюдо августа: подобрали сразу 3 версии от Юлии ВысоцкойДля второго тыквенное пюре соединяют с сахаром, яйцом, лимонным соком и цедрой, а затем варят до загустения. После охлаждения массу постепенно взбивают с мягким сливочным маслом.
“Относительно второго крема хотелось бы сказать, что это вообще находка. Он очень вкусный, нежный, воздушный, я взяла его для себя на заметку использовать и в других десертах”, — поделилась читательница "Едим Дома".
Как запечь коржи
Охлажденное тесто делят на 8 частей, каждую очень тонко раскатывают прямо на бумаге для выпечки, подсыпая муку по необходимости.
Выпекаются коржи при 180°C всего 5–8 минут.
Форму можно выбрать любую. У автора получился прямоугольный торт размером примерно 22×27 см, но она отмечает, что коржи можно делать и круглыми.
Как собрать тыквенно-творожный торт
Первый корж смазывают творожной массой, второй — тыквенной, и так продолжают до самого конца.
Последний слой покрывают тыквенным кремом, после чего торт отправляют в холодильник хотя бы на 1 час, чтобы коржи успели пропитаться.
“Тыква в торте не угадывается, при этом несет свою яркость. Очень осенний, „теплый“ и вкусный торт!” — так описала результат автор.
Перед подачей края можно подровнять, а поверхность присыпать измельченными грецкими орехами.
В сервисах Google
В мессенджере Max