Рыбные котлеты готовлю "по-японски": белки взбиваю с сахаром, в фарш добавляю вино и соевый соус — поразительный вкус

Что добавить в рыбный фарш

Для японских котлет понадобится 400 г филе горбуши, 2 яйца, 1 ст. л. кукурузной муки, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. белого вина, 1 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. сахара, зеленый лук, петрушка и черный перец.

Рыбу пропускают через мясорубку. К получившемуся фаршу добавляют желтки, муку, масло, вино, соевый соус, перец и рубленую зелень.

Затем белки взбивают с сахаром, вводят в рыбную массу и осторожно перемешивают, и за счет воздушной белковой пены фарш, даже суховатый, получается более нежным.

Из окончательно готового фарша формируют круглые котлеты и обжаривают на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Чем убрать выраженный рыбный запах

Аромат рыбных котлет ни с чем не перепутать — не всегда и не всем он кажется приятным. Маскировать запах большим количеством специй необязательно. Его, напротив, надо "улучшить" и по-своему подчеркнуть.

Как устранить рыбный запах с посуды

После разделки рыбы запах часто остается не только в воздухе, но и на доске, ноже и другой кухонной утвари. Эксперт по домоводству Марина Рубенкова ранее предлагала бороться с ним лимонным соком: небольшое количество растирают в ладонях, а затем тщательно смывают водой.

Для посуды и рабочих поверхностей специалист советовала использовать столовый уксус. Уксусом смачивают ватный диск или салфетку и протирают место, соприкасавшееся с рыбой. Такой же эффект дает содовая паста, которую надо подержать на поверхности посуды и смыть теплой водой.

Есть еще один нюанс. Им поделилась пользователь форума:

"Посуду из-под рыбы (кастрюли, ножи, вилки, тарелки) мойте только в ХОЛОДНОЙ воде с обычным моющим средством, и никакого запаха не будет. Научила меня этому когда-то моя тетя, жена рыбака".