Вы забудете о пшеничной муке: топ-5 ржаных блюд от обедов до десертов

03 октября 2025

Большинство хозяек в магазинах берут пшеничную муку высшего сорта: идеально белую, нежной и мелкой структуры. Увы, рафинированная мука при обработке теряет почти все свои полезные свойства.

Чтобы готовить с пользой для здоровья, рекомендуют использовать ржаную муку, но тут многие возразят: она невкусная и выпечка с ней получается не такая!

И если вы печете только из "красивой" рафинированной белой муки, думая, что ржаная подходит лишь для диетического постного хлеба, мы вас удивим.

Есть масса рецептов из этого продукта, включая десерты, где и на вид и на вкус все более чем прекрасно. Но мы остановимся только на пяти.

Топ-5 рецепт блюд из ржаной муки

Вареники

Это универсальное блюдо для любого приема пищи можно делать из ржаной муки, получается ничуть не хуже. Замешиваем обычное пельменное тесто, но вместо пшеничной муки добавляем ржаную. Причем они будут прекрасны на вкус не только с сытными начинками, но и со сладкими, например, как в рецепте читательницы "Едим Дома"

Карельские калитки

Это традиционные карельские открытые пирожки на пресном ржаном тесте. Начинки могут быть любыми, в зависимости от вкусовых предпочтений. Делается тесто проще простого: в муку наливаем кефир и хорошенько вымешиваем, пока не получится эластичное тесто. Подробный рецепт карельских калиток смотрите тут

Ржаные блины

Превосходные постные блинчики получаются из ржаной муки. Особенно хорошо они получаются, если делать их на минеральной воде. Подробный рецепт ржаных блинов смотрите тут

Сладкая галета с начинкой

Если кажется, будто ржаная мука не подходит для десертов — это только кажется. Тесто из этого продукта — отличная основа для галет со сладкими начинками. Например, читательница "Едим Дома" предлагает рецепт творожной галеты из ржаной мукис яблоком.

Медовые пряники из ржаной муки

Даже такую нежную выпечку можно сделать из ржаной муки. Получается нежное, эластичное пряничное тесто, а в готовом варианте — рассыпчатые пряники с аппетитными трещинками. Подробный рецепт медовых пряников из ржаной муки смотрите тут.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Смотреть список ингредиентов.
Быстрый пирог с яблоками на кефире. Открыть рецепт.
Картофельный гратен. Смотреть видеорецепт.