Особенности рецепта: Карась на гриле в фольге с лимоном и травами

🟢 Быстро 🔥 618 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Анюта М.

Карась на гриле в фольге с лимоном и травами

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Анюта МАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Ароматная, нежная рыбка с янтарной хрустящей корочкой — отличное блюдо для времяпровождения на природе у костра с семьей или друзьями. Плюсы этого блюда в том, что готовить его быстро и просто! У меня этот рецепт всегда идёт на компанию — рыбки готовятся партиями, и все успевают наесться горячими, прямо с решётки. Если под рукой нет карася, попробуйте так же замариновать любую другую некрупную рыбу целиком.

Слово редактора

Карась на гриле — рыба целиком, замаринованная в смеси соуса терияки, оливкового масла, лимонного сока и специй, а затем запечённая в фольге на углях. Внутрь брюшка кладут лук, лимон, лавровый лист и свежие травы — мяту, базилик и тимьян, которые отдают рыбе аромат во время готовки. В конце фольгу прокалывают, чтобы карась подхватил дымок и покрылся золотистой корочкой. Блюдо получается сочным изнутри и хрустящим снаружи, подходит для пикника и посиделок у костра.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для карасей
карась5тушка
лимоны1шт.
лук репчатый1шт.
лавровый лист5шт.
базилик свежий3веточка
мята5лист
тимьян свежий5веточка

Пищевая ценность

Белки91г
101.11% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории618кКал
25.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Карасей очищаем, вынимаем внутренности и жабры, отрезаем хвостики и плавники. Хорошо промываем.
Жабры удаляйте обязательно — они дают горечь и портят вкус готовой рыбы.
Шаг 2
Для маринада в чашке смешиваем соус терияки с оливковым маслом, добавляем специи, лимонный сок.
Для более острого маринада можно добавить щепотку чили или больше свежемолотого перца.
Шаг 3
Карасей надрезаем с обеих сторон, натираем маринадом внутри и снаружи, оставшимся маринадом заливаем рыбу и оставляем на 20 минут.
Надрезы помогают маринаду и специям проникнуть глубже, а рыба быстрее и равномернее промаринуется.
Шаг 4
Лук и лимон нарезаем кольцами.
Кольца лука режьте не слишком тонко — при жарке в фольге они дадут рыбе сочность и не пересушатся.
Шаг 5
По истечении времени рыбу укладываем на лист фольги, в брюшко кладем дольки лимона, кольца лука, лавровый лист, листики мяты и базилика. Сверху посыпаем солью, перцем и тимьяном.
Свежие травы кладите щедро — при нагреве в фольге они раскроют аромат сильнее, чем сушёные.
Шаг 6
Хорошо запаковываем карасей в фольгу.
Заворачивайте плотно, без зазоров, чтобы сок и пар не вытекали во время жарки.
Шаг 7
Выкладываем карасей на решетку и жарим на жарких углях 7-10 минут. Затем шпажкой протыкаем фольгу у каждой рыбы в нескольких местах, чтобы караси насытились ароматным дымком и приобрели золотистую корочку. Жарить еще 4-5 минут.
Ориентируйтесь на жар углей: если он слабый, время жарки увеличьте на несколько минут.
Шаг 8
Готовых карасей можно подавать прямо в фольге, предварительно раскрыв ее, а можно выложить на блюдо. При подаче поливаем лимонным соком. Приятного аппетита, солнечных дней и отличного настроения!
Подавайте сразу после снятия с решётки — остывшая рыба теряет хрустящую корочку.

На заметку

Подавайте карася прямо в раскрытой фольге — так он дольше остаётся горячим и сочным, или переложите на общее блюдо к столу. Свежий лимонный сок при подаче подчеркнёт аромат трав. Хранить готовую рыбу долго не стоит, лучше съесть в тот же день. Карася можно заменить любой другой некрупной рыбой похожего размера.