+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Ромовая баба с вишней

Ромовая баба с вишней
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
5 персон
 
ОПИСАНИЕ
Супер нарядные ромовые бабы!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

На 10-12 шт.баб
300 г муки
15 г свежих дрожжей
30 мл молока
4 яйца
1 ч. ложка соли
1,5 ст.ложки сахара
80 г слив. масла
1 ч.л. апельсинового сока
100 г замороженной или свежей вишни без косточек
для сиропа
1,5 стакана сахара
ром или ромовая эссенция
для глазури
1 белок
250 г сахарной пудры

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Эти бабы немного трудоемкие, но очень вкусные! Рецепт я взяла из ЖЖ Трио и внесла некоторые изменения..Масло растопить, смешать с 1,5 ложкой сахара и снова остудить до загустения.Дрожжи развести в теплом молоке, яйца размешать с солью. Все влить в просеянную муку и тщательно перемешать. Вымешивать 5 мин. на небольшой скорости миксером (можно и вилкой). Добавить ложку апельсинового сока (я добавила немного шафрана для цвета) и вымешивать на средней скорости до получения однородного эластичного теста еще около 10 мин. Продолжaя мешать, добавлять понемногу масло с сахаром, пока все не уйдет. Вымешивать еще около 10 мин., пока тесто не станет гладким и блестящим и не начнет отставать от стенок миски. Поставить тесто в той же миске, накрыв ее пленкой, в теплое место для подъема на 1,5-2 часа - до увеличения объема в 2-2,5 раза. Подошедшее тесто выложить на хорошо посыпанный мукой стол, слегка обмять, быстро сформировать шар и положить в чистую сухую миску. Накрыть пленкой и поставить для подъема в холодильник на 12-24 часа. Вишню поставить размораживаться в дуршлаге, подставив тарелочку для стекающего сока. Смазать формы (в т.ч. силиконовые) сливочным маслом. Вишню немного повалять в муке, чтобы была сухая и не красила добавить в тесто. Разделить тесто на 10-12 кусочков, сформировать шарики, уложить их в формы и слегка примять, чтобы тесто хорошо заполнило формы, стараясь чтобы вишни не выглядывали. Формы я заполняла наполовину. Существуют специальные формы для ромовых баб диаметром 7,5 см и высотой 1,5 см, но при их отсутствии можно воспользоваться формами для маффинов. Накрыть и поставить в теплое место на расстойку на 45 мин. Тесто должно здорово подняться.Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать бабы 20 мин. Они получаются ярко желтые, немного золотистые сверху. Для сиропа в широкой сковороде 2-3 см воды довести до кипения с 1-2 стаканами сахара, причем мне посоветовали не мешать до закипания. Сироп я делала на глаз,когда он кипит кажется более жидким.Слегка остудить. В горячий сироп (60 °С) налить пару рюмок рома или коньяка, но я советую ромовую эссенцию+коньяк. Выложить в него бабы округлой стороной вниз, предварительно наколов их зубочисткой, пропитывать около 20 мин., перевернуть, наколоть и пропитывать еще 20 мин. Бабки набухнут и потяжелееют. Для глазури взбить белок с щепоткой соли до пушистой пены и постепенно ввести сахарную пудру, добавить ложку вишневого сока, чтобы кексики получились как в кино :) Бабки хорошенько окунать в глазурь, чтобы она немного стекала (тоже как в кино), и оставить пока глазурь не застынет! Очень красиво и очень вкусно!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 2
Ed4 square50
Отправить
Ксения
Ксения
29.02.2012 22:28:40

Это самый лучший рецепт ромовой бабы!
делала уже несколько раз и собираюсь делать снова! просто палочка-выручалочка, когда шикарных ингредиентов нет, а нужно произвести фурор)

Shani
Shani
02.03.2012 00:48:50
Ксения,

Спасибо,я тоже много раз их готовила! Приглашаю на мою личную страничку, где Вы сможете найти эти и другие рецепты: milamelek.livejournal.com