Особенности рецепта: Пряное кольцо с яблоками и миндальными лепестками

🟢 Быстро 🔥 418 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Мальва.

Пряное кольцо с яблоками и миндальными лепестками

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Всегда хочется как-то разнообразить выпечку для чая. Яблочная — одна из моих любимых. Для этой выпечки подойдут яблоки Гренни Смит, Хани крисп, Кортланд, Антоновка, Джонатан, Ренет (Ранет). Яблоки Ренет достаточно сочные, но хорошо «держат» форму в духовке. Кстати, к этой группе относятся и яблоки Симиренко. Именно их я использовала в пряном кольце. Мякоть у них белая, нежная, очень сочная, винно-сладкая, с приятным пряным привкусом. В этот раз решила дополнить кекс пряностями, которые наполняют его удивительными ароматами. Готовится быстро, просто, а как вкусно. Еще большой плюс — можно готовить в любое время года. Угощайтесь! Форма — кольцо диаметром 20-21 см. Если под рукой не найдётся миндальных лепестков, замените их рубленым грецким орехом — вкус останется таким же уютным. А ещё это кольцо отлично держится пару дней под пленкой, так что можно испечь его заранее к приходу гостей.

Слово редактора

Пряное кольцо с яблоками — кекс в форме кольца диаметром 20-21 сантиметр, где сливочное тесто соединяется с сочными яблочными лепестками и пряностями: имбирём, корицей и мускатным орехом. Готовится способом выпечки в духовке, а завершают его хрустящая миндальная посыпка и сахарная пудра. Такой кекс хорош для чаепития в любое время года, а форма кольца делает подачу нарядной без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории418кКал
17.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить все необходимое. Лимон и яблоки помыть, натереть цедру лимона на мелкой терке, выдавить сок из лимона.
Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, чтобы избежать горечи от белой прослойки.
Шаг 2
Духовку разогреть до 180°С. Взбить масло с сахаром до состояния светлого крема. Добавить цедру, перемешать.
Масло должно быть комнатной температуры — так крем с сахаром взобьётся быстрее и без комочков.
Шаг 3
Добавить сначала 1 яйцо и 1 ст. л. муки, взбить миксером. Добавление муки необходимо, чтобы не расслаивалась масса.
Добавляйте яйцо и муку по очереди, а не всё сразу — это удерживает эмульсию от расслоения.
Шаг 4
Затем второе яйцо и 1 ст. л. муки.
Второе яйцо вмешивайте на невысокой скорости миксера, чтобы не перебить структуру теста.
Шаг 5
Перемешать.
Проверьте, что масса однородная, без прожилок масла, перед тем как переходить к сухим ингредиентам.
Шаг 6
Просеять оставшуюся муку с разрыхлителем, имбирем, корицей, мускатным орехом. Перемешать.
Просеивание разрыхлителя со специями равномерно распределяет их по тесту и убирает комки.
Шаг 7
Яблоки очистить, удалить семенную часть, нарезать тонкими лепестками. Добавить сок лимона в яблоки.
Лимонный сок не только ароматизирует яблоки, но и не даёт им темнеть до отправки в тесто.
Шаг 8
Добавить яблоки, перемешать. Форму смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. Положить в форму-кольцо тесто с яблоками. Отправить в духовку на 35-40 минут.
Форму-кольцо смазывайте маслом тщательно, включая центральную трубку, иначе выпечка прилипнет при извлечении.
Шаг 9
Вынуть выпечку из духовки, дать остыть слегка.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой.
Шаг 10
Вынуть из формы, перевернуть.
Дайте кексу постоять в форме несколько минут — так он проще отойдёт от стенок.
Шаг 11
Посыпать сахарной пудрой, лепестками миндаля.
Перевернуть кекс лучше на решётку, а не на плоскую тарелку — так низ не отопреет от пара.
Шаг 12
Разрез.
Сахарную пудру просеивайте прямо перед подачей, иначе она быстро впитается в поверхность.
Шаг 13
Кусочек, очень вкусный и ароматный. Приятной дегустации!
Разрезайте кекс уже остывшим — тёплое тесто с яблочной начинкой легко крошится под ножом.

На заметку

Готовое кольцо подавайте к чаю или кофе, слегка присыпав сахарной пудрой перед подачей на стол. Хранится кекс под пищевой пленкой или в закрытом контейнере до нескольких дней, не теряя сочности яблочной начинки. Миндальные лепестки можно заменить кедровыми орешками или вовсе оставить кекс без ореховой посыпки.