Зелёная окрошка на квасе со шпинатом и редисом
Описание рецепта
Лёгкая окрошка без мяса — зелёная, хрустящая, с квасной кислинкой и йогуртом в финале.Слово редактора
Зелёная окрошка — лёгкий холодный суп без мяса, основу которого составляют шпинат, сельдерей, свежий огурец и редис. Яйца и картофель делают блюдо сытным, а квас придаёт кислинку. Подходит как быстрый обед в жару. Порцию дополняют ложкой натурального йогурта — он смягчает вкус кваса и добавляет кремовость.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- квас «Семейный секрет. Домашний. Заварной ароматный» 1л
- яйца куриные2шт.
- огурцы свежие1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- редис3шт.
- шпинат1пучок
- лук зеленый0.5пучок
- йогурт натуральныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- укроп1пучок
- картофель2шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте соломкой.Яйца кладите в холодную воду — так скорлупа снимается легче. - Шаг 2
Картофель отварите до готовности, остудите, очистите и нарежьте соломкой.Картофель лучше варить в кожуре — он меньше разваривается и проще нарезается. - Шаг 3
Огурцы и редис очистите и нарежьте соломкой.Огурцы можно не очищать, если кожица тонкая. - Шаг 4
Сельдерей, шпинат, зелёный лук и укроп нарежьте произвольно.Зелень рубите не слишком мелко — кусочки должны чувствоваться в ложке. - Шаг 5
Соедините все ингредиенты в миске, посолите и поперчите по вкусу.Солите смесь до добавления кваса: квас сам по себе кисловатый, и баланс вкуса проще поймать заранее. - Шаг 6
Залейте квасом, перемешайте и разлейте по тарелкам. В каждую порцию положите ложку натурального йогурта.Квас добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы окрошка не стала водянистой.
На заметку
Подавайте окрошку сразу после заливки квасом — постояв, она теряет свежесть. Йогурт кладите в тарелку отдельно, а не в общую кастрюлю. Готовую нарезку без кваса можно хранить в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: шпинат заменяется щавелем, сельдерей — петрушкой.Оценить51
0