Окрошка с копчёной рыбой на квасе
Описание рецепта
Копчёная рыба делает эту окрошку сытнее и интереснее классической.Слово редактора
Окрошка на квасе с рыбой горячего копчения — сытный холодный суп для жаркого дня. Копчёная рыба заменяет варёное мясо и даёт блюду характерный дымный вкус. Свёкла придаёт красивый цвет и лёгкую сладость. Подходит тем, кто хочет разнообразить классическую окрошку без больших затрат времени. Подают со сметаной и свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- квас «Семейный секрет. Традиционный»1.5л
- рыба горячего копчения (скумбрия или ставрида)300г
- свекла2шт.
- огурцы свежие2шт.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные2шт.
- сметана2ст. л.
- петрушка зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории716кКал29.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите свёклу и куриные яйца до готовности, затем остудите.Свёклу удобно варить заранее — она доходит до готовности около 40–60 минут в зависимости от размера. - Шаг 2
Лук нарежьте и залейте подсоленной водой на 10 минут, чтобы убрать горечь, затем слейте воду.Если лук молодой и не горький, замачивать его необязательно. - Шаг 3
Свёклу, огурцы и яйца нарежьте мелко. Зелень петрушки мелко порубите.Нарезайте все ингредиенты примерно одинаковым кубиком — так окрошка выглядит аккуратнее. - Шаг 4
Копчёную рыбу очистите от кожи и костей, нарежьте небольшими кубиками.Выбирайте рыбу с плотным мясом: скумбрия или лещ горячего копчения подходят хорошо. - Шаг 5
Смешайте свёклу, огурцы, яйца, лук, рыбу и зелень в кастрюле или миске, залейте квасом.Квас берите несладкий, хлебный — он даёт правильную кислинку. - Шаг 6
Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте со сметаной.Сметану можно подать отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.