Особенности рецепта: Клубничные булочки «Милашки» с желе и взбитыми сливками

🟢 Быстро 🔥 149 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 15. Автор Елена-Аленка.

Клубничные булочки «Милашки» с желе и взбитыми сливками

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Елена-АленкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт я отыскала в журнале «Кушать подано»,только там не свежая была клубника, а конфитюр из клубники. Попробовала сделать со свежей клубникой с добавлением желатина,получилось супер.А зимой можно использовать конфитюр в приготовлении или замороженную клубнику, вишню или абрикос на ваш вкус.Булочки, быстрые в приготовлении, очень вкусные к чаепитию. Рецепт можно удвоить,если 15 шт. маловато для большой компании.

Слово редактора

Дрожжевые булочки на молоке с лимонной цедрой, разрезанные пополам и наполненные клубничным желе и взбитыми сливками. Рецепт подходит для летнего чаепития, когда клубника свежая. Зимой начинку можно приготовить из клубничного конфитюра, замороженной вишни или абрикосов — желатин держит форму в любом случае. Из теста получается около 15 небольших булочек.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории149кКал
6.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку просеять через сито. Дрожжи измельчить, добавить одну ч. л. сахара и растворить в молоке.
Молоко должно быть тёплым — около 35–37 °C, не горячим, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Шаг 2
20 граммов сахара, масло, лимонную цедру, соль и яйцо смешать с мукой. Влить дрожжевую смесь и замесить тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте на 40 минут.
Тесто готово к работе, когда увеличится в объёме примерно вдвое.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто ещё раз вымесить и выложить на поверхность, присыпанную мукой. Раскатать и рюмкой вырезать 15 кружков толщиной 7 мм.
Чтобы кружки получились одинаковыми, раскатывайте тесто ровным пластом.
Шаг 4
Шаг 4
Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кружки. Поставить в тёплое место на 15 минут. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 15 минут. Остудить, каждую булочку разрезать пополам вдоль.
Следите за булочками в конце выпечки — при 220 °C они румянятся быстро.
Шаг 5
Шаг 5
Клубнику вымыть, удалить хвостики и пробить блендером со 100 граммами сахара. Желатин развести в двух ст. л. тёплой воды, хорошо растворить и слегка подогреть на паровой бане. Тонкой струйкой влить в клубничную массу, взбить и убрать в холодильник до желеобразной консистенции.
Если желатин плохо растворяется, дайте ему набухнуть в воде пять минут перед подогревом. Не кипятите — потеряет свойства.
Шаг 6
Шаг 6
На нижние половинки булочек выложить по одной ч. л. клубничного желе. Сливки взбить с 30 граммами сахара и выложить поверх желе. Накрыть верхними половинками булочек и присыпать сахарной пудрой.
Сливки взбиваются лучше, если они холодные, прямо из холодильника.

На заметку

Подавать булочки сразу после сборки — сливки держат форму, но тесто со временем размокает от желе. Рецепт легко адаптировать: вместо клубники подойдут замороженные вишня или абрикосы. Готовые булочки без начинки можно хранить при комнатной температуре до суток. Пошаговое фото наглядно показывает, какой должна быть консистенция желе перед нанесением.