Особенности рецепта: Клубничные булочки «Милашки» с желе и взбитыми сливками

🟢 Быстро 🔥 149 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 15. Автор Елена-Аленка.

Клубничные булочки «Милашки» с желе и взбитыми сливками

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Елена-АленкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт я отыскала в журнале «Кушать подано»,только там не свежая была клубника, а конфитюр из клубники. Попробовала сделать со свежей клубникой с добавлением желатина,получилось супер.А зимой можно использовать конфитюр в приготовлении или замороженную клубнику, вишню или абрикос на ваш вкус.Булочки, быстрые в приготовлении, очень вкусные к чаепитию. Рецепт можно удвоить,если 15 шт. маловато для большой компании.

Слово редактора

Дрожжевые булочки на молоке с лимонной цедрой, разрезанные пополам и наполненные клубничным желе и взбитыми сливками. Рецепт подходит для летнего чаепития, когда клубника свежая. Зимой начинку можно приготовить из клубничного конфитюра, замороженной вишни или абрикосов — желатин держит форму в любом случае. Из теста получается около 15 небольших булочек.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории149кКал
6.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку просеять через сито. Дрожжи измельчить, добавить одну ч. л. сахара и растворить в молоке.
Молоко должно быть тёплым — около 35–37 °C, не горячим, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Шаг 2
20 граммов сахара, масло, лимонную цедру, соль и яйцо смешать с мукой. Влить дрожжевую смесь и замесить тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте на 40 минут.
Тесто готово к работе, когда увеличится в объёме примерно вдвое.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто ещё раз вымесить и выложить на поверхность, присыпанную мукой. Раскатать и рюмкой вырезать 15 кружков толщиной 7 мм.
Чтобы кружки получились одинаковыми, раскатывайте тесто ровным пластом.
Шаг 4
Шаг 4
Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кружки. Поставить в тёплое место на 15 минут. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 15 минут. Остудить, каждую булочку разрезать пополам вдоль.
Следите за булочками в конце выпечки — при 220 °C они румянятся быстро.
Шаг 5
Шаг 5
Клубнику вымыть, удалить хвостики и пробить блендером со 100 граммами сахара. Желатин развести в двух ст. л. тёплой воды, хорошо растворить и слегка подогреть на паровой бане. Тонкой струйкой влить в клубничную массу, взбить и убрать в холодильник до желеобразной консистенции.
Если желатин плохо растворяется, дайте ему набухнуть в воде пять минут перед подогревом. Не кипятите — потеряет свойства.
Шаг 6
Шаг 6
На нижние половинки булочек выложить по одной ч. л. клубничного желе. Сливки взбить с 30 граммами сахара и выложить поверх желе. Накрыть верхними половинками булочек и присыпать сахарной пудрой.
Сливки взбиваются лучше, если они холодные, прямо из холодильника.

На заметку

Подавать булочки сразу после сборки — сливки держат форму, но тесто со временем размокает от желе. Рецепт легко адаптировать: вместо клубники подойдут замороженные вишня или абрикосы. Готовые булочки без начинки можно хранить при комнатной температуре до суток. Пошаговое фото наглядно показывает, какой должна быть консистенция желе перед нанесением.

Оценить55

Елена-Аленка