Фалафель в пите с салатом и помидором
Описание рецепта
Фалафель — одно из самых популярных блюд кухни Ближнего Востока, и на самом деле ничего сложного в его приготовлении нет. Если у вас нет вока, возьмите обычную глубокую сковороду или кастрюлю. Фалафель — прекрасная альтернатива мясной котлетке, подавать можно с соусом, сделанным на основе пасты тахини с добавлением лимонного сока и пряностей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- питы4шт.
- нут250г
- крупный помидор1шт.
- салат листовой1пучок
- лук репчатый1шт.
- перец чили красный0.3шт.
- петрушка1пучок
- чеснок1зубчик
- оливковое масло для фритюра100мл
- йогурт жирный4ст. л.
- домашние панировочные сухари2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- мука1ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- измельченная зира1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- паприка сладкая1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
- Для ореховой смеси
- фисташки очищенные40г
- миндаль40г
- фундук40г
- очищенные подсолнечные семечки40г
- очищенные тыквенные семечки40г
- зира молотая1щепотка
- перец кайенский молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории1065кКал44.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
- Шаг 2
Нут предварительно замочить на 12 часов в холодной воде.
- Шаг 3
Приготовить ореховую смесь: фисташки, миндаль и фундук всыпать на разогретую сковороду, добавить подсолнечные и тыквенные семечки, кунжут, зиру, кайенский перец, все посолить, перемешать и прогреть. Дать ореховой смеси остыть, затем измельчить все в блендере в мелкую крошку.
- Шаг 4
Лук и чеснок почистить и крупно порезать.
- Шаг 5
Перец чили нарезать на кусочки.
- Шаг 6
В чашу блендера поместить разбухший нут, лук, чеснок, перец чили, петрушку, домашние сухари, 2 ст. ложки пряной ореховой смеси, зиру, кориандр, сладкую паприку, соль и все измельчить, затем, не выключая блендера, частями влить 100 мл воды.
- Шаг 7
Гороховую массу переложить в глубокую миску, всыпать муку, разрыхлитель, все перемешать и сформировать небольшие шарики.
- Шаг 8
Разогреть в сковороде вок оливковое масло для фритюра и обжарить гороховые шарики со всех сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Шаг 9
Помидор нарезать дольками.
- Шаг 10
Питы прогреть в горячей духовке, затем надрезать сбоку, так чтобы получился карман, и сбрызнуть внутри оливковым маслом Extra Virgin.
- Шаг 11
В каждую питу вложить понемногу помидоров и салата, добавить фалафель и по 1 ст. ложке йогурта.