Жареные онигири с тунцом и мисо-пастой
Описание рецепта
Онигири — это традиционное блюдо японской кухни, которое готовят из пресного риса. Как правило, онигири изготавливают округлой или треугольной формы. Я очень долго не знала, с какой стороны подойти к этим онигири, и все-таки решилась попробовать их приготовить. Для начала сделала пол-порции, а потом пожалела. Получилось настолько вкусно, что съели все за один присест. Конечно, готовить с хорошими ножами гораздо приятнее. А я вот лично мечтаю об универсальном ноже Kanetsugu с рукоятью из розового дерева. Представляю, какие шедевры можно приготовить с таким ножом.Слово редактора
Онигири — японские рисовые колобки округлой или треугольной формы. Классически их делают из пресного риса с начинкой внутри, но в этом рецепте готовые онигири дополнительно обжаривают на сковороде — появляется румяная корочка. Начинка: консервированный тунец с мисо-пастой и зелёным луком. Подходит как перекус или лёгкий обед; набор продуктов доступный, техника несложная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Онигири:
- рис для суши400г
- рисовый уксус3ст. л.
- сахар2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- лук зеленый4стебель
- тунец консервированный130г
- мисо-паста2ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- кунжут2ст. л.
- васаби1ст. л.
- имбирь маринованный4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории654кКал27.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить рис по инструкции на упаковке. Смешать рисовый уксус с сахаром, влить в горячий рис и перемешать. Распределить ровным слоем на противне, накрыть листом пергамента, смазанного растительным маслом, и оставить остывать.Используйте рис для суши — он достаточно клейкий, чтобы онигири держали форму. - Шаг 2Шаг 2Мелко порубить три стебля зелёного лука. Смешать с консервированным тунцом и мисо-пастой, приправить чёрным перцем.Тунец лучше слить от лишней жидкости перед смешиванием, иначе начинка будет жидкой.
- Шаг 3Шаг 3В миску налить холодную воду и немного рисового уксуса — для смачивания рук. Обмакнуть руки, взять рис и скатать шарик размером с лайм.Руки смачивайте перед каждым новым шариком — рис не будет прилипать.
- Шаг 4Шаг 4Большим пальцем сделать ямку в шарике, положить начинку и прикрыть рисом. Аккуратно покатать шарик в ладонях; при желании придать форму треугольника.Не набивайте ямку начинкой с горкой: онигири сложнее закрыть, и он может развалиться при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Выложить онигири на противень и убрать в холодильник на один час.Час в холодильнике важен — онигири «схватываются» и лучше держат форму на сковороде.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить онигири со всех сторон до румяной корочки.Жарьте на среднем огне, переворачивайте аккуратно лопаткой — корочка хрупкая.
- Шаг 7Шаг 7Подавать с соевым соусом, зелёным луком, васаби и маринованным имбирём.Соевый соус подавайте отдельно для макания, а не поливайте сверху.
На заметку
Готовые онигири лучше есть сразу — горячими, с хрустящей корочкой. Если нужно сохранить, держите в холодильнике не дольше суток и перед подачей прогрейте на сковороде. Этот рецепт с фото легко адаптировать: тунец можно заменить на лосось или краб-палочки, а в начинку добавить немного кунжута для аромата.Оценить55
0
Комментарии
2Вкусное сочетание! 😊
Интересный рецепт 🌹🌹🌹