Кекс с черемуховой мукой, какао и черешней
Описание рецепта
Нежнейший кексик с невероятным черемуховым-шоколадным ароматом, в меру сладкий и сочный. Если черешни под рукой нет, попробуйте заменить её вишней без косточки — вкус только выиграет от лёгкой кислинки. Такой кекс хорош и к утреннему кофе, и как десерт для гостей.Слово редактора
Кекс на черемуховой муке — десерт с характерным ореховым ароматом, который здесь оттеняют какао и кофе эспрессо. Черешня добавляется в тесто в два приёма: часть вмешивается внутрь, часть выкладывается сверху перед выпечкой, что даёт красивую текстуру срезу. Выпекается в классической форме при 180 °C около 40–50 минут, готовность проверяется деревянной зубочисткой. При желании черешню можно заменить другой сезонной ягодой, сохранив пропорции остальных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло200г
- сахар200г
- яйца куриные4шт.
- кофе эспрессо30мл
- какао50г
- мука75г
- разрыхлитель1ч. л.
- черешня400г
- черемуховая мука75г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить сахар с маслом, по одному ввести яйца.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче взбьётся с сахаром в пышную массу. - Шаг 2
Добавить эспрессо.Остывший эспрессо сделает вкус глубже, а горячий может свернуть яичную массу — дайте ему остыть. - Шаг 3
Просеять черемуховую муку.Просеивание избавит черемуховую муку от комочков и насытит тесто воздухом для более лёгкой текстуры. - Шаг 4
Добавить какао и все другие сухие ингредиенты, перемешать.Сухие ингредиенты вмешивайте аккуратно, чтобы тесто не потеряло воздушность после взбивания. - Шаг 5
Добавить половину ягод, перемешать.Ягоды слегка обваляйте в муке перед добавлением — так они не осядут на дно во время выпечки. - Шаг 6
Выложить тесто в смазанную форму 24 см. Выложить сверху ягоды и немного вдавить их пальцами в тесто.Форму 24 см стоит смазать не только по дну, но и по бортикам, чтобы кекс легко вышел после остывания. - Шаг 7
Отправить кекс в разогретую до 180°С духовку и выпекать минут 40-50 .Первые 40 минут духовку лучше не открывать — перепад температуры может помешать кексу подняться равномерно. - Шаг 8
Проверять готовность деревянной зубочисткой.Зубочистка должна выходить сухой, без следов теста; при наличии влажных крошек — верните форму в духовку.
Комментарии
9Тоже присоединяюсь к поздравлениям :) И у меня вопрос с практической точки зрения: а сколько молотой черемухи? Или в рецепте "мука-75г" - это оно и есть? Но тогда обычной муки нет совсем?.. Кажется жидковато выйдет.. нет? PS: очень скучаю по маминому черемуховому тортику, но почему-то он перестал получаться даже у нее. Поэтому ищу новые варианты. Помогите!
Ярослава, поздравляю с Рд!!💐💐💐
Ярослава, поздравляю с РД!!!😍😘🌷🌷🌷🌷🌷
Ярославочка😍, от всей души поздравляю с РД!!!❤🌺🌺🌺
Ярочка, мне уже давно полюбилась черёмуховая мука!😋 Спасибо большое за интересный рецептик! ❤Ну...а сегодня, я к тебе на чаёк!😉😊😄🌹