Черемуховый кекс

Черемуховый кекс — выпечка с характерным тёмным цветом и миндально-вишнёвым ароматом, который придаёт черёмуховая мука. Она может сделать тесто более плотным, поэтому её обычно смешивают с пшеничной мукой в соотношении примерно 1:2 или 1:3.

Дополнительные добавки — ваниль, корица, цедра цитрусовых, ягоды или сухофрукты — хорошо сочетаются с черёмуховым вкусом и делают кекс более выразительным. При добавлении свежих ягод стоит учесть, что они выделяют сок, что немного влияет на влажность мякиша.

Качество ингредиентов напрямую сказывается на результате: свежие яйца, качественное масло и просеянная мука помогают добиться идеальной текстуры.

Правильная температура выпечки — около 180°C. Время зависит от размера формы: небольшой кексик готов через 25–30 минут, форма большего диаметра потребует 40–50 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Черемуховый кекс хорошо хранится 2–3 дня при комнатной температуре и не теряет влажности, если его завернуть в плёнку или убрать в контейнер.