Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне

Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Исключительной вкусноты пирог, полностью оправдывающий свое название. Готовила его уже не раз, вкус и текстура действительно бархатные, шоколадный вкус получается очень благородным.

За основу взят рецепт Нины Тарасовой с моими изменениями: вместо основы из масла и печенья делаю основу из творожного теста, шоколад в начинке уменьшаю в 2 раза (в оригинале 250 г), на мой вкус, 125 г шоколада более чем достаточно, получается идеальный неприторный сбалансированный вкус. 

 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры53г
    66.25% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории746кКал
    31.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Милла
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Милла
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим творожное тесто для основы. В миску кладем творог, добавляем растительное масло и молоко. Размешиваем вилкой до однородности.
    Готовим творожное тесто для основы. В миску кладем творог, добавляем растительное масло и молоко. Размешиваем вилкой до однородности.
  • Шаг 2 Добавляем сахар, ванильный сахар, просеянное какао и разрыхлитель. Вымешиваем.
    Добавляем сахар, ванильный сахар, просеянное какао и разрыхлитель. Вымешиваем.
  • Шаг 3 Затем добавляем просеянную муку и рубленые грецкие орехи. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется в шар. При необходимости можно добавить еще 1 ст. л. молока. Шар обматываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
    Затем добавляем просеянную муку и рубленые грецкие орехи. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется в шар. При необходимости можно добавить еще 1 ст. л. молока. Шар обматываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
  • Шаг 4 Через полчаса форму (20–22 см) проложить пергаментной бумагой, выложить тесто на дно формы для запекания. Бортики делать не надо.
    Через полчаса форму (20–22 см) проложить пергаментной бумагой, выложить тесто на дно формы для запекания. Бортики делать не надо.
  • Шаг 5 Готовим шоколадную начинку. Яйца делим на белки и желтки. Желтки кладем в миску, добавляем 80 г сахара и взбиваем около 10 минут до пышной, светлой массы.
    Готовим шоколадную начинку. Яйца делим на белки и желтки. Желтки кладем в миску, добавляем 80 г сахара и взбиваем около 10 минут до пышной, светлой массы.
  • Шаг 6 125 г темного шоколада топим в микроволновке (у меня на это уходит пара минут при мощности 360 Вт, для равномерного нагрева периодически помешивайте шоколад). Добавляем растопленный шоколад во взбитые желтки. Вымешиваем на средней скорости миксера.
    125 г темного шоколада топим в микроволновке (у меня на это уходит пара минут при мощности 360 Вт, для равномерного нагрева периодически помешивайте шоколад). Добавляем растопленный шоколад во взбитые желтки. Вымешиваем на средней скорости миксера.
  • Шаг 7 Далее частями добавляем маскарпоне (желательно комнатной температуры), вымешиваем на средней скорости.
    Далее частями добавляем маскарпоне (желательно комнатной температуры), вымешиваем на средней скорости.
  • Шаг 8 Добавляем сметану и ванильный экстракт, вымешиваем.
    Добавляем сметану и ванильный экстракт, вымешиваем.
  • Шаг 9 В конце добавляем просеянные муку и какао.
    В конце добавляем просеянные муку и какао.
  • Шаг 10 Вымешиваем вручную лопаткой до однородности.
    Вымешиваем вручную лопаткой до однородности.
  • Шаг 11 Белки взбиваем в пышную пену, в несколько приемов добавляем 40 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
    Белки взбиваем в пышную пену, в несколько приемов добавляем 40 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
  • Шаг 12 Аккуратно лопаткой вмешиваем меренгу в шоколадную массу.
    Аккуратно лопаткой вмешиваем меренгу в шоколадную массу.
  • Шаг 13 Выложить полученный крем поверх творожного теста и разровнять. Духовку разогреть до 150°С, выпекать пирог в течение 1 часа. Ровно через час достаем пирог из духовки, при этом серединка может чуть подрагивать, после того как пирог остынет и отстоится, она уплотнится.
    Выложить полученный крем поверх творожного теста и разровнять. Духовку разогреть до 150°С, выпекать пирог в течение 1 часа. Ровно через час достаем пирог из духовки, при этом серединка может чуть подрагивать, после того как пирог остынет и отстоится, она уплотнится.
  • Шаг 14 Готовому пирогу очень желательно дать постоять в холодильнике (идеально — целую ночь), перед подачей можно посыпать пирог какао.
    Готовому пирогу очень желательно дать постоять в холодильнике (идеально — целую ночь), перед подачей можно посыпать пирог какао.
  • Шаг 15 Угощайтесь!
    Угощайтесь!
Оценить517
0

Автор рецепта

Наталья АндрееваНаталья Андреева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

27
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

     Наташа, прими отчёт. Решила сделать как у Нины Тарасовой. На счёт количества шоколада мне нечего сказать, а вот о том, что основу выпекала по первоисточнику, пожалела. Там слишком много масла. И оно при выпечке из разъёмной формы потекло. В следующий раз сделаю с твоими изменениями.

    • GP
      galaganova.polia

       Очень вкусный пирог)Спасибо за рецепт! Получился с первого раза.

      • 1
    • Милла
      Милла

       И ещё, трещины на пироге появились уже в духовке, потом пирог остыл и они почти закрылись. Сверху посыпала тертым шоколадом.

      • Милла
        Милла

         Здравствуйте, испекла этот пирог. Только вот маскарпоне нашла всего 400 гр. Немного уменьшила и остальные продукты. Сегодня утром попробовала, вкусно. Но вот серединка осталась жидкой. Это пирог не пропекся? Нужно было добавить время или температуру? И как проверять его на готовность? Фото добавила.

        • Наталья Яньшина
          Наталья Яньшина

           Здравствуйте, скажите пожалуйста, какого диаметра должна быть форма на это количество продуктов, и духовка инвекторная или можно в простой выпекать?

          Оставить комментарий