Курица по-черкесски с ореховым соусом
Описание рецепта
Грецкие орехи, чеснок и наваристый бульон творят настоящее волшебство — соус получается таким густым и ароматным, что хочется есть его ложкой. Мягкая курица буквально тает в этом ореховом облаке. Блюдо одинаково хорошо и на праздничном столе, и в обычный вечер — особенно подкупает то, что подавать его можно без суеты, прямо комнатной температуры.Слово редактора
Курица по-черкесски — традиционное блюдо кавказской кухни, известное в Турции и Грузии. Отварное куриное мясо заливают густым соусом из грецких орехов, чеснока и бульона. Получается нежная закуска с текстурой паштета. Подходит для праздничного стола и будних дней. Можно подать холодной или комнатной температуры.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу долго варить, чтобы мясо легко отделялось от костей.Варить курицу 1,5–2 часа на медленном огне, чтобы мясо стало мягким и легко отделялось. - Шаг 2Шаг 2Бульон посолить или добавить 1 кубик куриного бульона или вегету.Вегета или бульонный кубик усилят вкус, но можно обойтись солью и специями.
- Шаг 3Шаг 3Куриное мясо отделить от костей и кожи. Можно просто растрепать вилкой, а можно измельчить в блендере.Для однородной текстуры использовать блендер, для более грубой — две вилки.
- Шаг 4Шаг 4Мякиш батона размочить в 1 черпаке бульона.Использовать белый батон без корок, он даст нужную консистенцию соусу.
- Шаг 5Шаг 5Хорошенько взбить его блендером с чесноком и орехами до состояния соуса и залить им курицу.Грецкие орехи можно слегка обжарить для более яркого вкуса перед измельчением.
- Шаг 6Шаг 6Если получилось суховато, подлить бульона.Консистенция должна быть как у густой сметаны, чтобы соус обволакивал мясо.
На заметку
Курицу по-черкесски подавать охлажденной, украсив зеленью и дроблеными орехами. Хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде. Блюдо можно намазывать на хлеб как паштет или подать с лавашом. Рецепт с фото показывает все этапы приготовления этой традиционной закуски.Оценить58
0