Рисовые ПП-панкейки с муссом из тунца
Описание рецепта
Такие привычные продукты, как отварной рис и консервированный тунец, можно превратить в красивую и необычную закуску — воздушные рисовые ПП-панкейки с нежным муссом из тунца! А если использовать рис «Здоровье» ТМ «Националь», панкейки приобретут более интересную текстуру! Рецепт отлично подойдет для уютного домашнего фуршета. Кстати, панкейки отлично держат форму и на следующий день, так что часть закуски можно собрать заранее и просто украсить муссом перед подачей гостям.Слово редактора
Рисовые панкейки с муссом из тунца — закуска на основе отварного бурого риса, взбитых белков и желтка, которая жарится на сковороде под крышкой без духовки. Мусс готовится из консервированного тунца и сливочного сыра с добавлением лимонного сока и цедры, что даёт лёгкую кислинку и свежесть. Панкейки получаются пышными за счёт отдельно взбитого белка, а начинку можно наносить кондитерским мешком для аккуратной подачи. Хорошо подходит для фуршетного стола и небольших порций на один укус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Панкейки
- рис Здоровье ТМ «Националь»70г
- яйца куриные1шт.
- йогурт натуральный2ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- укроп свежий3веточка
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки0.5ч. л.
- Мусс
- тунец консервированный140г
- сыр сливочный140г
- лимонный сокпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если у вас есть уже готовый рис (190 г), тогда переходите к следующему шагу. Если нет, тогда воду подсолить и довести до кипения. Рис Здоровье ТМ «Националь» промыть. Всыпать рис, уменьшить огонь до слабого и варить под крышкой 25 минут. Затем уменьшить огонь до минимального и готовить еще 15 минут. Снять кастрюлю с огня и дать постоять еще 20 минут, чтобы рис впитал всю оставшуюся воду. Затем рис остудить.Если рис уже сварен, используйте ровно указанный вес — важно взвесить именно готовый продукт, а не сырой. - Шаг 2
Для мусса: тунца (без жидкости) и сливочный сыр выложить в чашу блендера. Все смешать до однородной гладкой массы.Следите, чтобы тунец был хорошо отцежен от жидкости — лишняя влага сделает мусс жидким и труднее держащим форму. - Шаг 3
Приправить по вкусу перцем и лимонным соком. Убрать в холодильник, чтобы мусс немного загустел. Если есть время в запасе, лучше оставить мусс в холодильнике на 1,5–2 часа (можно дольше). Тогда мусс станет густым, будет хорошо держать форму, и с ним будет легче работать.Не пропускайте время охлаждения: холодный мусс проще наносить и он не растекается по панкейкам. - Шаг 4
Тем временем приготовим панкейки. Поставить сковороду на средний огонь. Снять цедру с ½ лимона. Немного укропа оставить для украшения, остальной мелко нарубить.Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя лимона, избегая белой горькой подкорки. - Шаг 5
Желток отделить от белка. Для теста смешать остывший рис, желток, йогурт, цедру и укроп. Приправить солью и перцем.Желток вмешивайте в остывший рис — если рис горячий, желток может свариться и потеряет связующие свойства. - Шаг 6
Белок взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.Взбивайте белок до плотных устойчивых пиков — от этого зависит пышность готовых панкейков. - Шаг 7
Аккуратно вмешать в рисовую массу ½ белка, перемешивая снизу вверх.Вмешивайте белок аккуратно и не спеша, чтобы масса не осела и сохранила воздушность. - Шаг 8
Затем таким же способом ввести оставшийся белок. Готовое тесто должно быть пышным и воздушным.Не перемешивайте тесто слишком интенсивно на этом этапе — лёгкие движения снизу вверх сохранят пузырьки воздуха. - Шаг 9
Сковороду смазать растительным маслом. Выкладывать по 1 десертной ложке теста (или по ½ столовой ложки). Жарить рисовые ПП-панкейки под крышкой по 3 минуты с каждой стороны. Из указанного количества ингредиентов получается 16 мини-панкейков. Готовые панкейки остудить на решетке, чтобы не отсырели.Жарьте панкейки на умеренном огне под крышкой — так они пропекутся внутри и не подгорят снаружи. - Шаг 10
Перед подачей на остывшие панкейки с помощью кондитерского мешка или 2 десертных ложек выложить мусс. Украсить рисовые ПП-панкейки укропом. Нежная и вкусная закуска готова! Приятного аппетита!Наносите мусс непосредственно перед подачей, чтобы панкейки не размокли от влажной начинки.
Комментарии
3Интересные панкейки и мусс😋😋
Аппетитные панкейки Ирочка!!!😋
Вкусно!!!😋