Особенности рецепта: Рулет из лаваша с мясом и рисом в яичной заливке

🟢 Быстро 🔥 390 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор julika.

Рулет из лаваша с мясом и рисом в яичной заливке

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Такой рулет спасает, когда в холодильнике остался фарш и немного риса — а на столе получается почти запеканка.

Слово редактора

Рулет из лаваша — сытное блюдо на основе тонкого лаваша с начинкой из говяжьего фарша, рассыпчатого рисаЗолотистый, овощей и зелени. Начинка заворачивается в лаваш, а затем рулет заливается смесью из яиц и сливок и запекается в духовке — за счёт заливки получается плотная золотистая корочка и влажная текстура внутри, похожая на запеканку. Форма для кекса помогает рулету держать форму при запекании. Блюдо подходит для обеда, ужина или горячей закуски на стол.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис Золотистый ТМ «Националь» промойте до прозрачной воды и сварите согласно инструкции на упаковке.
Промывайте рис до прозрачной воды — так зёрна не слипнутся и начинка получится рассыпчатой.
Шаг 2
Мелко нарежьте лук.
Режьте лук как можно мельче, чтобы он равномерно распределился в начинке и не выделялся кусками.
Шаг 3
На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш, посолите и поперчите, жарьте до готовности.
Не пережаривайте фарш — важно, чтобы он остался сочным, ведь дальше рулет ещё будет запекаться.
Шаг 4
У помидоров сделайте надрезы, залейте кипятком на пару минут, снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
Бланширование в кипятке помогает быстро снять кожицу с помидоров без потери мякоти.
Шаг 5
Мелко порубите укроп.
Свежий укроп даёт более яркий аромат, чем сушёный — не экономьте на количестве.
Шаг 6
У болгарского перца удалите семена и тоже мелко нарежьте.
Перец нарезайте некрупно, чтобы он равномерно пропёкся вместе с остальной начинкой.
Шаг 7
Смешайте фарш, рис, овощи и зелень.
Дайте фаршу немного остыть перед смешиванием с рисом и овощами — так начинка не расползётся.
Шаг 8
Расстелите лаваш, выложите на него начинку и сверните рулетом.
Начинку распределяйте равномерным слоем, не доходя до края лаваша, чтобы рулет плотно свернулся.
Шаг 9
Выложите рулет в форму для кекса (если у вас такой нет, выложите в форму для запекания с высокими бортиками, обычную форму лучше предварительно смазать растительным маслом).
Форма для кекса удобна тем, что держит форму рулета и не даёт заливке растекаться по сторонам.
Шаг 10
Взбейте яйца и сливки. Посолите.
Сливки делают заливку более нежной по текстуре, чем если взбить яйца отдельно с водой.
Шаг 11
Залейте рулет яичной смесью. Длинной шпажкой сделайте несколько проколов в рулете.
Проколы шпажкой нужны, чтобы яичная смесь равномерно пропитала рулет, а не осталась только сверху.
Шаг 12
Запекайте в предварительно нагретой до 200°С духовке 35 минут.
Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — это сигнал, что заливка полностью пропеклась.
Шаг 13
Приятного аппетита!
Дайте рулету немного остыть перед нарезкой — так кусочки сохранят форму и не развалятся.

На заметку

Подавайте рулет тёплым, разрезав на порционные куски — так лучше видна начинка и заливка. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике под крышкой пару дней, разогревая перед подачей. Фарш можно заменить на куриный или смешанный, а рис — на предварительно отваренную гречку. Главная ошибка — плотно свернуть лаваш до самого края, тогда заливка не пропитает рулет равномерно.