Японский бисквит на меду и растительном масле
Описание рецепта
Долго собиралась, но быстро испекла японский бисквит. Что хочу сказать, готовится этот бисквит очень быстро и несложно. Из этого бисквита можно приготовить различные пирожные (по типу мерендинок), всевозможные рулетики и т.д. Да и просто нарезанный на прямоугольники и посыпанный сахарной пудрой бисквит очень вкусный и не сухой! Продолжаю мечтать о японском ноже Шеф Tojiro Shippu, 240 мм, сталь VG-10, 63 слоя с рукоятью из настоящего дерева. Кстати, этот бисквит хорошо переносит нарезку слоями — если задумаете торт, он не крошится и держит форму даже без пропитки.Слово редактора
Японский бисквит — лёгкая выпечка на основе взбитых белков и желтков с добавлением меда и растительного масла вместо сливочного. Такое сочетание даёт нежную, влажную текстуру без лишней сухости, характерной для классических бисквитов. Мука вводится в уже взбитую яичную массу, а тесто перед выпечкой процеживают через сито — это убирает комочки и делает структуру более ровной. Бисквит подходит и как самостоятельный десерт с сахарной пудрой, и как основа для рулетов и пирожных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар60г
- мед1ст. л.
- вода2ст. л.
- мука60г
- соль1щепотка
- растительное масло рафинированное1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты.Заранее достаньте яйца из холодильника — комнатная температура помогает белкам взбиваться пышнее. - Шаг 2
Сахар измельчаем в пудру с помощью кофемолки.Если кофемолки нет, можно использовать готовую сахарную пудру или блендер с насадкой для сухих продуктов. - Шаг 3
Отделяем белки от желтков.Следите, чтобы в белки не попала даже капля желтка — иначе они хуже держат форму при взбивании. - Шаг 4
Затем частями добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать.Пудру всыпайте постепенно, а не всю сразу — так масса лучше сохранит объём и не осядет. - Шаг 5
Взбиваем 3 минуты.Готовность определяют по устойчивым глянцевым пикам — масса не должна стекать с венчика. - Шаг 6
В миску с желтками добавляем щепотку соли и слегка взбиваем вилкой.Щепотка соли усиливает вкус желтков и помогает им быстрее разойтись при взбивании вилкой. - Шаг 7
В чашку к взбивающимся белкам добавляем желтки.Вводите желтки аккуратно, на низкой скорости миксера, чтобы не разрушить структуру взбитых белков. - Шаг 8
Взбиваем массу 1 минуту.Не увеличивайте время взбивания — важно сохранить воздушность, а не добиться максимального объёма. - Шаг 9
Добавляем просеянную муку.Просеивание избавляет муку от комочков и насыщает её кислородом — тесто получится более лёгким. - Шаг 10
Взбиваем 1 минуту.Перемешивайте аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить взбитую массу. - Шаг 11
В чашечку с медом добавляем 2 ст. л. горячей воды и перемешиваем.Горячая вода помогает меду быстрее раствориться и равномернее распределиться по тесту. - Шаг 12
Добавляем в тесто медовую смесь.Вливайте медовую смесь по стенке чашки тонкой струйкой, а не в центр, чтобы не переохладить тесто. - Шаг 13
Взбиваем 1 минуту.Перемешивайте не дольше указанного времени — долгое вымешивание сделает бисквит более плотным. - Шаг 14
Тесто процеживаем через мелкое сито в смазанную маслом форму.Процеживание через сито избавит тесто от возможных комочков муки и пузырьков воздуха. - Шаг 15
У меня форма, диаметр которой = 26 см. Ставим форму с тестом в разогретую духовку.Смажьте форму тонким слоем масла без излишков, иначе бисквит может подгореть по краям. - Шаг 16
Выпекаем 10-12 минут при 180°С (лучше ориентироваться на свою духовку и размеры формы, в которой выпекается бисквит).Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки и сухую зубочистку — духовки прогревают по-разному. - Шаг 17
Испеченный бисквит остужаем на решетке.Не вынимайте бисквит из формы сразу после духовки — дайте ему немного стабилизироваться на решётке. - Шаг 18
Нарезаем на прямоугольники.Дожидайтесь полного остывания перед нарезкой — тёплый бисквит легче мнётся и крошится. - Шаг 19
Посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю, кофе, какао.Используйте острый нож с тонким лезвием, чтобы срезы получились ровными, без рваных краёв. - Шаг 20
Приятного аппетита!Пудру просеивайте через мелкое сито прямо перед подачей — так она равномернее покроет поверхность.
Комментарии
5Очень загорелась приготовить такой бисквит,но вот результат меня совсем не порадовал,может руки, конечно, корявенькие, в общем не поднялся совсем доже форма на 26 была маленькой не хватило теста,чтобы полностью заполнить ее даже тонким слоем..Может не надо было вначале белки взбивать?😔
Отличный бисквит!))😘😘😘
Это хорошо,что не сухой и,думаю,вкусный! 😊
Хороший бисквит!😃❤
Универсальный бисквит 😊 и не хлопотный 😍