Особенности рецепта: Рисовая лапша с лососем, свеклой и овощами

🟢 Быстро 🔥 413 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Рисовая лапша с лососем, свеклой и овощами

28 сентября 2026

Время приготовления 20 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Вариация быстрого ужина на основе рисовой стеклянной лапши, если засолена заранее рыба и отварена свекла. Когда на улице жарко, рисовая лапша не заставит долго стоять у горячей плиты, особенно это актуально на даче! Просматривая коллекцию японских ножей, обратила внимание на нож для чистки овощей и фруктов Tojiro Special series, 60 mm. Похожий я потеряла в лесу прошлой осенью в поисках грибов. :) Все знают, как я люблю овощи! Также хотелось бы иметь подставку для ножей от фирмы «Tojiro». Такие скромные мечты. Кстати, если лосось засолить с вечера, само блюдо у плиты займет от силы минут десять — идеально, когда гости на пороге, а разогревать плиту совсем не хочется.

Слово редактора

Теплый салат на основе рисовой стеклянной лапши с малосольным лососем — блюдо из азиатской кухни, адаптированное для быстрого летнего ужина. Рыбу солят заранее, а овощи — свеклу, морковь, лук-порей и красный лук — режут соломкой или слайсами и слегка обжаривают в воке. Заправка на основе соевого соуса с чили и имбирем связывает все компоненты в один вкус. Рыбу можно заменить другой жирной, а свеклу отварить впрок. Подают блюдо сразу, теплым, с кунжутом и хрустящим айсбергом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для засолки рыбы
лосось свежий250г
сольпо вкусу
перец лимонныйпо вкусу
сахарпо вкусу

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории413кКал
17.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Начнем издалека, т.е за сутки нашего ужина. Покупаю норвежский лосось кусочками вот в такой упаковке годится и для котлет и для засолки.
Для засолки подойдет любой жирный лосось без кожи и костей — главное, чтобы кусочки были одинаковой толщины.
Шаг 2
Солим, перчим.
Соль и перец распределите равномерно по всей поверхности рыбы, не жалея времени на этот шаг.
Шаг 3
Перемешиваем. Убираем в холодильник на 12-24 ч.
Чем дольше рыба маринуется в холодильнике, тем плотнее и ярче получится вкус готового блюда.
Шаг 4
Свеклу беру маленькую всегда (так она быстрее варится и потом удобно использовать и хранить). Нарезать соломкой.
Небольшая свекла варится быстрее крупной и легче режется тонкой соломкой без потери формы.
Шаг 5
Сырую морковь очистить и нарезать овощечисткой такими слайсами.
Овощечистка дает более тонкие и равномерные слайсы моркови, чем нож — они быстрее прогреваются в воке.
Шаг 6
Порей и лук нашинковать соломкой тоже.
Одинаковая толщина соломки лука и порея важна для равномерной прожарки и аккуратной подачи.
Шаг 7
Айсберг порубить,но позже уже для подачи.
Айсберг режьте непосредственно перед подачей, чтобы листья остались хрустящими и не потеряли сок.
Шаг 8
Чили, если сушеный, удобно настричь кухонными ножницами.
Кухонные ножницы удобнее ножа для мелкой резки сушеного чили — так частицы получаются одного размера.
Шаг 9
В воке разогреть масло и перенести туда морковь с измельченным чесноком.
Разогревайте масло до появления легкой дымки — это гарантирует быструю обжарку без пригорания моркови.
Шаг 10
Подержать на огне 1-2 минуты, чтобы чеснок не успел сильно обжариться.
Следите за чесноком внимательно: он темнеет за секунды и сразу дает горечь всему блюду.
Шаг 11
Лапшу, согласно рисунку на упаковке, проварить 2-3 минуты.
Ориентируйтесь на время на упаковке лапши — переваренная рисовая лапша быстро слипается комком.
Шаг 12
Откинуть на сито.
После сита лапшу не промывайте холодной водой — так она лучше впитает теплую заправку позже.
Шаг 13
Не ждать, пока остынет и высыпать к лапше свеклу.
Горячая лапша впитывает вкус свеклы активнее, поэтому не давайте ей остыть перед смешиванием.
Шаг 14
Теплую морковь с чесноком добавить тоже.
Морковь с чесноком добавляйте пока теплой — так аромат чеснока равномернее распределится по лапше.
Шаг 15
Оба вида лука.
Оба вида лука дают разный акцент: порей — мягкость, красный лук — легкую остроту и хруст.
Шаг 16
Смешать слегка.
Перемешивайте аккуратно и недолго, чтобы свекла не окрасила все компоненты в розовый цвет.
Шаг 17
Добавить засоленную рыбку.
Рыбу добавляйте кусочками, стараясь не разминать их — так сохранится текстура и красивая подача.
Шаг 18
Для заправки в масло высыпать чили и измельченный имбирь.
В том же масле, где готовилась морковь, заправка получится ароматнее за счет впитанного чесночного вкуса.
Шаг 19
Влить соевый соус.
Соевый соус вливайте постепенно, ориентируясь на степень солености уже засоленной рыбы.
Шаг 20
Специи.
На этом этапе пригодятся кориандр, тимьян и лимонный перец — именно они формируют профиль заправки.
Шаг 21
Перемешать и вылить заправку в основу.
Заправку лучше перемешать отдельно, чтобы специи разошлись равномерно перед соединением с лапшой.
Шаг 22
Теперь все вместе быстро смешать.
Смешивайте быстро и энергично, чтобы заправка успела покрыть все ингредиенты, пока блюдо теплое.
Шаг 23
Выложить теплый салат на общее большое блюдо.
Используйте широкое плоское блюдо — так салат остынет медленнее и будет удобнее подавать порциями.
Шаг 24
Посыпать жареным кунжутом и розочками из рыбы.
Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета — так он даст более выраженный аромат.
Шаг 25
Подавать тут же в теплом виде.
Блюдо теряет текстуру при остывании, поэтому подавайте его сразу после сборки, не откладывая.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки — рисовая лапша быстро остывает и слипается при хранении. Если нужно сэкономить время, свеклу и морковь можно приготовить заранее, а собрать блюдо перед подачей. Лосось заменяйте другой жирной рыбой, а чили регулируйте по остроте. Хранить готовый салат не рекомендуется — он теряет и вкус, и текстуру уже через пару часов.