Салат с дайконом и морковью по-японски
Описание рецепта
Дайкон — это японская редька. Слово «дайкон» в переводе с японского «большой корень». Родина происхождения дайкона Восточная Азия. Японцы окультурили этот овощ и поэтому он получил название «японская редька». На японской кухне он частый гость. Его применяют и в салатах, и как гарнир к мясу и рыбе, и в супах, и даже квасят. Сегодня хочу предложить легкий салат с дайконом и морковью. Все также мечтаю о японском ноже Янаги Tojiro Japanese Knife, F-1059, с красивой деревянной рукоятью и длиной клинка 300 мм. У меня этот салат обычно уходит за один вечер — он отлично держится в холодильнике и на второй день становится даже вкуснее, потому что дайкон успевает как следует пропитаться заправкой. Если под рукой нет листа нори, просто увеличьте порцию кунжута для украшения.Слово редактора
Салат с дайконом по-японски — лёгкое овощное блюдо на основе тонко нашинкованных дайкона и моркови с кунжутно-соевой заправкой, в которой сочетаются рисовый уксус, лимонный сок и молотый имбирь. Технология проста: овощи шинкуются овощечисткой, кунжут обжаривается на сухой сковороде, а заправка настаивается отдельно, чтобы вкусы соединились, прежде чем попасть на овощи. Подают салат, украсив тонко нарезанным нори — этот штрих придаёт блюду настоящий японский характер. Хорош как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельная лёгкая закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заправка к салату
- растительное масло3ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- сахар1ч. л.
- кунжут1ст. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории275кКал11.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистим морковь и дайкон, они должны примерно быть одного размера.Одинаковый размер корнеплодов упростит нарезку и сделает кусочки в салате визуально однородными. - Шаг 2
Возьмем овощечистку и ей нашинкуем морковь.Овощечистка даёт тонкие широкие ленты — при желании морковь можно нашинковать и обычной тёркой для корейской моркови. - Шаг 3
И дайкон на тоненькие полосочки.Дайкон режется той же овощечисткой, что и морковь — так полоски получатся сопоставимой толщины. - Шаг 4
Теперь займемся заправкой к салату. Для этого на сухой сковороде обжарим до золотистого цвета семена кунжута.Обжаривайте кунжут на среднем огне и постоянно помешивайте — семена быстро подгорают и дают горечь. - Шаг 5
В мисочке смешаем растительное масло, соевый соус, рисовый уксус, сахар, лимонный сок, молотый имбирь и обжаренный кунжут, часть его оставим для украшения. Оставим на 15 минут для смешения вкусов.Дайте заправке настояться именно 15 минут — за это время специи и кунжут успевают отдать аромат маслу. - Шаг 6
Через 15 минут заправим салат. И оставим еще на 15 минут, для того чтобы дайкон и морковь насытились всеми вкусами заправки.Не сокращайте время маринования — именно вторая пауза позволяет овощам впитать вкус заправки, а не просто покрыться ею сверху. - Шаг 7
Салат готов.На этом этапе можно попробовать салат на соль и кислоту и добавить лимонного сока или соевого соуса при необходимости. - Шаг 8
Украсим тонко нарезанным листом «нори» и подадим к столу. Приятного аппетита!Нори режьте непосредственно перед подачей — на воздухе лист быстро теряет хрусткость.
Комментарии
6Спасибо за рецепт. Салат понравился.
Очень вкусный салатик! Понравился даже семилетнему сыну))) Только я терла на тёрке и не стала класть имбирь) спасибо да рецепт!!!
..., но со вкусом!😍😍😍❤
Вкусный салатик ! 😋 У меня такие же черные тарелочки 😉
Нарядное блюдо!!! Лососевый цвет с белым))) смотрятся великолепно!!! И вкусно несомненно😍😍😍