Новоанглийский чаудер с крабовыми палочками и мидиями
Описание рецепта
Промозглый день — лучший повод сварить что-то по-настоящему сытное и согревающее.Слово редактора
Чаудер — густой американский суп на сливочной основе с морепродуктами и овощами. В этом варианте сочетаются мидии, крабовые палочки, бекон и картофель. Блюдо сытное, хорошо согревает, подходит для обеда или ужина в холодное время года. Подают с поджаренным багетом. Рецепт несложный: основная работа — нарезка и последовательное обжаривание ингредиентов в казане.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крабовые палочки Vici1упаковка
- сельдерей2шт.
- картофель3шт.
- мидии1банка
- петрушка1веточка
- бекон2шт.
- морковь1шт.
- сливочное масло50г
- мука2ст. л.
- лук-порей1стебель
- багет1шт.
- сливки 10–20%400мл
- чеснок1зубчик
- лавровый лист1лист
- тимьян свежий1веточка
- сольпо вкусу
- перец красный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории748кКал31.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Патрикеевна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать мелким кубиком сельдерей, морковь и картофель. Тонко нашинковать лук-порей полукольцами. Нарезать небольшими кубиками бекон. Мелко порубить чеснок. Нашинковать петрушку.Овощи можно нарезать заранее — это ускорит процесс приготовления. - Шаг 2
Обжарить бекон на сухой сковороде или в казане до золотистого цвета, затем убрать на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.Бумажная салфетка хорошо впитывает жир: дайте бекону полежать на ней хотя бы минуту. - Шаг 3
В казан, где жарился бекон, выложить сливочное масло и высыпать все нарезанные овощи. Обжаривать, активно помешивая, до мягкости.Следите, чтобы огонь был средним: овощи должны именно обжариться, а не тушиться. - Шаг 4
Когда овощи станут мягкими, добавить чеснок, тимьян, лавровый лист и петрушку. Всыпать две ст. л. муки и хорошо перемешать, следя, чтобы содержимое казана не пригорело.Муку добавляйте небольшими порциями и сразу перемешивайте, чтобы не образовались комки. - Шаг 5
Часть мидий нашинковать, остальные оставить целыми. Влить в казан сливки, добавить мидии, посолить по вкусу. Перемешать и довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить пять минут.Сливки берите жирностью от 10 до 20% — чем жирнее, тем гуще и насыщеннее суп. - Шаг 6
Выключить огонь, добавить обжаренный бекон, накрыть крышкой и дать настояться десять минут. Пока суп настаивается, нарезать багет и поджарить ломтики на сухой сковороде.Не пропускайте настаивание: за десять минут под крышкой вкус становится цельным. - Шаг 7
Крабовые палочки нарезать кубиками или полосками. Часть добавить в суп, остальное оставить для подачи. Разлить чаудер по тарелкам, в центр выложить горку крабовых палочек, посыпать молотым красным перцем и подать с подрумяненными кусочками багета.Крабовые палочки кладите в суп в самом конце — они не требуют варки и при длительном нагреве теряют текстуру. - Шаг 8
В казан с нашими овощами добавляем сливки и мидии. Солим по вкусу. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения, убавляем огонь на минимальный и варим 5 минут. После чего выключаем огонь, добавляем наш обжаренный бекон и накрываем крышкой. Даем настояться минут 10. - Шаг 9
Пока настаивается чаудер, нарезаем багет и немного поджариваем его на сухой сковороде. - Шаг 10
Нарезаем крабовые палочки Vici кубиками или полосками. Часть добавляем в суп, а другую часть оставляем для подачи. - Шаг 11
Разливаем чаудер по тарелкам, в центр тарелки выкладываем горкой кубики крабовых палочек, посыпаем молотым красным перцем и сервируем подрумяненными кусочками багета. Приятного аппетита!
На заметку
Чаудер хранится в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте немного сливок, если суп загустел. Фото готового блюда подсказывает правильную консистенцию — густую, но не клёклую. По этому рецепту мидии можно заменить варёными креветками или консервированным тунцом. Багет при подаче обязателен: он отлично вбирает сливочный бульон.Оценить52
0