Суши «Листья»
Описание рецепта
Наверное, у многих ассоциация с японской кухней — суши, традиционные и европейские. Разнообразие поражает и вкусом, и формой, и подачей. Пару лет назад благодаря одному кулинарному конкурсу я заболела суши, точнее, одним из видов — кадзари суши, суши-картинки. Увлекло «рисование» картинок, (от слова рис, карандашами, красками рисовать не умею, но люблю, а с рисом все проще), натуральные красители, вкусовые добавки, цилиндрики, капельки, брусочки риса в нори, все складывается, поворачивается, разрезается, и на выходе получается чудо. Интересно придумывать картинки, соединять различные вкусы. Занятие кропотливое, но не такое сложное. На иностранных сайтах множество описаний приемов, хотя подробных шаговых приготовлений практически нет, кроме нескольких распространенных, приходится додумывать и придумывать. Рецепт листьев уже размещала в сети, но это фото публикую впервые, суши «два листа», кленовый лист в березовом — иллюстрация к извесной песне о влюбленном в березу клене. Приятного аппетита!
В этом блюде важен финальный штрих — быстая аккуратная нарезка, качественный нож. Предпочтения серии Shippu, Нож универсальный Tojiro Shippu, 130 мм.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис100г
- тыква70г
- рисовый уксус1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- нори2лист
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты: тыкву, рис, нори, соль, сахар, уксус рисовый. - Шаг 2
Выдержим рис в воде 30 минут, слушаем «разговор» риса, пощелкивание. Когда рис выговорится, сливаем воду и отвариваем в 125 мл воды. Выдерживаем минут 20 рис под крышкой. Заправляем рис солью, сахаром и уксусом. Обмахиваем рис веером. Отвариваем и тыкву. Соединяем тыквенное пюре с третьей частью отваренного риса. - Шаг 3
Каждый лист нори разрезаем пополам. Получается четыре половинки. 1 половинку делим на четыре части, будем использовать 2 штуки 1/4 половинки. Еще одну половинку делим на 3 части, используем все. - Шаг 4
Две половинки соединяем с друг с другом с помощью риса. - Шаг 5
Маленькие кусочки нори наполняем тыквой и соединяем, формируем рулет с помощью коврика. Получается 5 заготовок, 2 чуть меньше, 3 — больше. - Шаг 6
На длинный лист нори выкладываем рис, край листа остается свободным. Рис выкладываем тонким слоем. - Шаг 7
Цилиндрик риса формируем в виде листка — один край делаем острым. В центре нори кладем цилиндр цветного, тыквенного риса, закрепляем его рисом. - Шаг 8
Формируем острые края каждого цилиндра. Выкладываем остальные листики — сперва крупные, по краю чуть меньше, и посередине пластинку тыквы. Закатываем рис с помощью коврика, часть без риса чуть смачиваем и закрепляем. - Шаг 9
Нарезаем кадзари. Снаружи прикрепляем хвостик из тыквы. Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Эта пищевая привычка поможет снизить давление благодаря соотношению минералов в организме: новое исследование
Когда начинать худеть к лету? Врач составила рабочий график на зиму и весну
Думала, что шакшука — это просто яйца с помидорами. Как же ошибалась: на самом деле готовится она так
Комментарии
10Катюша, как красиво, произведение искусства)))😍😘😚
Красиво, вкусно и очень оригинально!!😍😍😍
Очень эффектно! Красиво!
Очень и очень!!! Отличная работа! Фото супер!💗
Катя, молодец! 😇оч кропотливая работа! Фото замечательные😍удачи в конкурсе 🍀🍀🍀