Низкокалорийный хумус с морковью и сельдереем
Описание рецепта
Хумус получается мягким и без тяжести — кунжутного масла здесь совсем чуть-чуть, а бульон с овощами даёт вкус без лишних калорий. Хорошо идёт к пите или просто с морковными палочками.Слово редактора
Хумус — ближневосточная закуска на основе варёного нута, перетёртого с маслом и лимонным соком. В этом варианте вместо большого количества тахини используется немного кунжутного масла, а бульон от варки с морковью, луком и сельдереем делает пасту более лёгкой. Подходит как намазка к хлебу, дип к овощам или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут ТМ «Националь» 250г
- лук репчатый0.5шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- кунжутное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить на ночь в большом количестве холодной воды.Нут набухает до двух раз — берите большую ёмкость для замачивания. - Шаг 2
Утром слить воду, хорошо промыть бобы. Залить свежей водой, довести до кипения, воду слить.Первая вода уходит вместе с пеной и веществами, вызывающими вздутие — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Морковь очистить и нарезать кусками. Лук и сельдерей нарезать крупными кусками.Сельдерей можно заменить корнем петрушки — вкус бульона будет схожим. - Шаг 4
Залить нут свежей водой, поставить на огонь. Добавить морковь, лук, сельдерей и соль по вкусу. Варить до мягкости бобов внутри.Готовность проверяйте, раздавив боб пальцами: внутри он должен быть мягким, без твёрдой сердцевины. - Шаг 5
Переложить бобы и овощи в чашу блендера. Добавить лимонный сок, немного бульона, оливковое и кунжутное масло, кунжут, перец. Пробить до однородной кремовой консистенции.Бульон добавляйте постепенно — так проще контролировать густоту пасты. Блендер удобнее погружной или стационарный мощностью от 600 Вт. - Шаг 6
Взбейте все ингредиенты в пышную массу. По желанию можно добавить в хумус пряные специи: молотую зиру, кориандр и свежий чеснок.
На заметку
Готовый хумус переложите в контейнер и уберите в холодильник — на следующий день он становится гуще и насыщеннее. Хранится до пяти суток. Подавайте с лавашом, свежими овощами или крекерами, полив оливковым маслом. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без ошибок даже в первый раз.Оценить0.00
0