Эби сатоимо шинджо — японские крокеты из креветок

Подготовим продукты по списку. В оригинальном рецепте сатоимо — таро, деревенский картофель, заменила на батат, мирин заменила на вино.

Батат отвариваем (в исходном рецепте нет указания, что делать с клубнем, но в японских рецептах есть ссылка на то, что сантоимо отваривают).

Готовим соус: соединяем воду 120 мл, мирин, соевый соус. Ставим на огонь, кипятим, добавляем тунец, даем настояться, процеживаем. В рецепте стружка тунца, заменила на измельченные полоски обрезок тунца (продается как пивной набор).

Отделяем хвостики с креветок. Вес 135 г — очищенные от панциря креветки с хвостиками.

Мелко нарезаем. Автор исходного рецепта рекомендует пропустить через мясорубку, как вариант. Но мне показался интереснее рубленный фарш.

Измельчаем батат. Он прекрасно разминается вилкой.

Соединяем батат, креветки, соль, измельченный имбирь, вбиваем белок яйца.

Замешиваем фарш.

Готовим кляр: вода, мука и желток. В идеале должна быть темпурная мука.

Делим фарш на 9 котлеток, получилось по 40 г каждая.

Внутрь вкладываем масло. Автор рецепта предлагает еще нафаршировать котлету орешками. В рецептах на японских сайтах такой добавки, масла и фаршировки не было.

Формируем «креветку» крокет и вставляем хвостик.

Опускаем в кляр и жарим в раскаленном масле, минут 5.

Снимаем лишний жир.

Дайкон измельчаем и смешиваем с томатной пастой.

Получаются вот такие хвостики.

Подаем с соусом, в который кладем дайкон. Приятного!