Особенности рецепта: Кацу-карри — японское карри с хрустящей курицей

Name: Кацу-карри — японское карри с хрустящей курицей
Prep time: 2 h
Cook time: 6 h
Total time: 8 h
Yield: 4
Cuisine: японская кухня

🟢 Быстро 🔥 5228 ккал 🟡 8 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Елена Шашкина.

Кацу-карри — японское карри с хрустящей курицей

27 июня 2026

Время приготовления 6 ч

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Кацу-карри — это сытное и питательное блюдо. Как правило, оно состоит из порции отварного риса, отбивной из свинины или курицы и густого пряного карри, который выступает в качестве соуса или подливки. Лично я, мечтаю об универсальном ноже Kanetsugu с рукоятью из розового дерева, потому что хорошие ножи на кухне — это очень важно для тех, кто по-настоящему любит готовить.

Слово редактора

Кацу-карри — японское блюдо из трёх составляющих: отварной рис, жареная в панировке куриная отбивная и густой соус карри с луком, имбирём и кинзой. Курица маринуется в кефире с карри и чесноком, затем обжаривается во фритюре до хрустящей корочки. Блюдо сытное, пряное и подходит для плотного обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Соус:
лук репчатый1шт.
чеснок2зубчик
имбирь1кусок
кинза свежая1пучок
оливковое масло2ст. л.
гарам масала1ч. л.
карри1ч. л.
куркума1ч. л.
мука2ст. л.

Пищевая ценность

Белки59г
65.56% от дневной нормы
Жиры514г
642.50% от дневной нормы
Углеводы90г
30.00% от дневной нормы
Калории5228кКал
217.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе сложить в кастрюлю. Крупные куски разрезать вдоль на две части. Добавить кефир, карри, щепотку соли и толчёный чеснок, перемешать. Убрать в холодильник на два часа.
Вместо кефира можно взять натуральный йогурт без добавок — маринад будет чуть нежнее.
Шаг 2
Лук, имбирь и кинзу мелко порубить. В сковороде разогреть масло, высыпать нарезанные овощи и добавить пряности. Жарить 15 минут.
Не пережаривайте лук с имбирём — нужно довести до мягкости и лёгкой золотистости, не до коричневого цвета.
Шаг 3
Всыпать муку, влить стакан кипятка и готовить ещё 15 минут, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу.
Если соус получается гуще, чем нужно, добавьте немного кипятка и перемешайте.
Шаг 4
Рис залить двумя стаканами кипятка, посолить и отварить до готовности.
Промывать рис перед варкой или нет — зависит от предпочтений: промытый выйдет рассыпчатее.
Шаг 5
В большой сковороде разогреть масло — уровень не должен превышать половину высоты сковороды. Для проверки температуры бросить зубчик чеснока: когда всплывёт и зашкворчит, масло готово.
Следите, чтобы масло не перегрелось: слишком горячее сожжёт панировку раньше, чем прожарится курица внутри.
Шаг 6
Шаг 6
Филе обвалять в сухарях и обжарить по пять минут с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца.
Время жарки зависит от толщины кусочков — ориентируйтесь на золотисто-коричневую корочку.
Шаг 7
Шаг 7
Четверть риса выложить в пиалу и перевернуть на тарелку. Рядом положить кусочек курицы и полить соусом карри.
Рис можно формовать через любую подходящую миску — главное, чтобы форма держалась при переворачивании.

На заметку

Подавать кацу-карри сразу после жарки — панировка быстро теряет хруст. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Готовый рецепт с фото поможет правильно собрать тарелку: рис горкой, курица сверху, соус рядом или поверх. Остатки соуса хранить в холодильнике до двух суток.

Оценить55

Елена Шашкина