Томатный соус с базиликом и кинзой за 20 минут
Описание рецепта
Этот соус выручает, когда нужно быстро собрать что-то к пасте или пицце: двадцать минут — и на столе живой, ароматный томат с зеленью. Мне нравится, что вся работа — в ступке: чеснок, базилик и кинза отдают масло и запах полностью.Слово редактора
Томатный соус с базиликом — быстрый домашний соус на основе томатного сока. Зелень, чеснок и оливковое масло перетираются в ступке и добавляются к проваренному соку — никаких сложных техник. Подходит к пасте, пицце, мясу и рыбе. Орегано добавляет сухую пряность, кинза и базилик — свежий акцент. Готовится за 20 минут, хранится в холодильнике до пяти дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок «МачоГаспачо из Андалусии»400мл
- сольпо вкусу
- чеснок3зубчик
- оливковое масло30мл
- сахар2ч. л.
- орегано сушеный0.5ч. л.
- кинза свежая2веточка
- базилик свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории153кКал6.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Влейте томатный сок в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне 15 минут.Кастрюля с толстым дном предотвращает пригорание — не заменяйте тонкостенной. - Шаг 2
Кинзу, базилик, чеснок, соль, сахар и оливковое масло перетрите в ступке до однородной массы.Если ступки нет, можно измельчить зелень и чеснок блендером до пасты. - Шаг 3
Добавьте массу из ступки в кастрюлю с соком, перемешайте и варите ещё две-три минуты.Пробуйте на соль и сахар перед добавлением в сок — баланс зависит от кислотности томатного сока. - Шаг 4
Снимите с огня. Соус готов.Долгая варка после добавления зелени убивает её аромат — двух-трёх минут достаточно. - Шаг 5
Томатный соус готов!
На заметку
Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам или храните в закрытом контейнере в холодильнике до пяти дней. Подавайте тёплым к пасте или пицце, холодным — к мясу на гриле. Этот рецепт с фото можно масштабировать: пропорции сохраняются при любом объёме сока. Сушёный орегано можно заменить свежим — добавьте его вместе с базиликом в ступку.Оценить51
0