Особенности рецепта: Африканский салат с брокколи, беконом и изюмом

🟢 Быстро 🔥 865 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор vicky.

Африканский салат с брокколи, беконом и изюмом

22 сентября 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Честное слово, но я сама не ожидала, что салат окажется таким вкусным. Кроме того он крайне полезен. Если вы вегетарианец, то можете упустить в блюде шкварки из бекона. Но если нет — не лишайте себя удовольствия насладиться салатом в полной мере. Нежная, сочная брокколи, хрусткая смесь семечек и орешков, поджаренный до золотистого цвета бекон и взрывающийся сладостью обласканный южным солнцем изюм. В довершении всего очень интересный с тонкой восточной ноткой соус. Одной почтенной даме сервировали этот салат во время сафари по Африке. По ее словам в оригинальной версии брокколи употребляли в сыром виде. Я еще не научилась есть брокколи сырой, но постаралась отварить ее минимальное количество времени. Удивите себя! Кстати, если бекона под рукой не оказалось, можно обжарить обычный копченый — вкус получится чуть мягче, но шкварки всё равно выйдут что надо. А соус советую готовить чуть заранее, чтобы специи успели раскрыться.

Слово редактора

Африканский салат с брокколи — тёплый и хрустящий одновременно: отварные соцветия брокколи сочетаются с шкварками бекона, обжаренной смесью семечек, кедровых орехов и миндальных лепестков. Сладость изюма и мёда балансирует пряный соус на основе горчицы, зиры, кориандра и куркумы с яблочным уксусом. Блюдо можно сделать вегетарианским, убрав бекон, а брокколи отварить совсем недолго, чтобы сохранить хрусткость. Подходит и как самостоятельное блюдо, и как яркий гарнир к мясу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры62г
77.50% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории865кКал
36.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Брокколи помыть, разобрать на соцветия и отварить в небольшом количестве подсолнечной воды 5 минут. Слить воду, охладить. Бекон обжарить до золотистого цвета.
Не переваривайте брокколи — от долгой варки соцветия теряют цвет и хрусткость, пяти минут обычно достаточно.
Шаг 2
В отдельной сковороде соединить семечки, орешки и миндальные лепестки, обжарить.
Обжаривайте орехово-семечковую смесь на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы миндальные лепестки не подгорели.
Шаг 3
В салатник сложить брокколи, изюм (у меня изюм светлый, его не надо ни промывать, ни замачивать).
Светлый изюм действительно можно не замачивать, а вот тёмный лучше залить тёплой водой на десять минут для мягкости.
Шаг 4
Всыпать семечки, добавить шкварки.
Шкварки добавляйте тёплыми — так они лучше отдадут аромат остальным ингредиентам салата.
Шаг 5
Приготовить соус. Смешать в пиале все ингредиенты для соуса.
Соус легко регулировать по вкусу: больше меда — мягче, больше горчицы и уксуса — острее и кислее.
Шаг 6
Полить салат соусом, размешать.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей или настаиванием, чтобы брокколи не размякла раньше времени.
Шаг 7
Дать салату время настояться.
Пятнадцати-двадцати минут в холодильнике достаточно, чтобы вкусы соуса и овощей объединились.
Шаг 8
Приятного!
Перед подачей попробуйте salad на баланс кислого и сладкого — при необходимости добавьте капельку мёда или уксуса.

На заметку

Подавайте салат слегка охлаждённым, в широкой салатнице, чтобы были видны яркие соцветия брокколи и золотистые шкварки. Хранится он в холодильнике не дольше суток — орехи и семечки со временем теряют хрусткость. Бекон можно заменить вяленым мясом или убрать вовсе для вегетарианского варианта, а изюм — курагой или клюквой для другого оттенка сладости.