Видеорецепты по теме
Рецепт дня
Фламбированная печень трески
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
До недавнего времени я использовала консервированную печень трески только в салат и на бутерброд. Это пока мне не попался удивительный рецепт фламбированной печени от Martha Stewart) C ней же рецептом поделилась бывшая первая леди Исландии Dorrit Moussaieff в одной из передач. В той передаче они сервировали печень с краснокачанной капустой, но рецепта не было, поэтому я нашла подходящий у Andy Waters. Мне нравится применять фламбирование, так как оно придает блюду и оригинальный вкус, и аромат, и внешний вид. Единственное условие для фламбирования: дети и мужья должны быть за пределами кухни)
В передаче готовили свежую печень трески, но в рецепте на своем сайте Марта указала, что можно использовать и консервированную. Меня это, конечно, порадовало и я не пожалела потом! Если же у вас есть возможность купить свежую течень трески, то, разумеется, готовьте ее из расчета 600 г на 4 порции.
Рекомендован мой любимый ликер Grand Marnier, но если его нет, то любой апельсиновый. Коньяк, виски не подходят.
Блюдо, разумеется, очень калорийное, но какая же нежная горячая печень! А аромат...! Для жирного блюда всегда требуется какое-нибудь сопровождение: легкое и с кислинкой. Краснокочанная капуста в данном случае очень кстати. Рецепт тоже интересный. Совсем без масла, зато с красным вином. На вкус сразу не определить тушеная ли это капуста или маринованная. Подавать ее можно как теплой, так и остывшей. Понадобится половина небольшого кочана.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные:
| 2 банки |
| 150 мл |
| 1 горсть |
| 100 мл |
Для гарнира:
| ½ кочана |
| 60 мл |
| 50 г |
| 1 шт. |
| 370 мл |
| 6 шт. |
| 4 шт. |
| 1 веточка |
| по вкусу |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать. Перец нужен зеленый горошком.
На весь экран
шаг 2
В глубоком сотейнике на маленьком огне смешать уксус и сахар, довести до кипения и выпаривать до состояния легкого сиропа.
На весь экран
шаг 3
Добавить сначала нарезанный лук, перемешать, готовить 1–2 минуты.
На весь экран
шаг 4
Переложить в сотейник нашинкованную капусту. Готовить около 15 минут, аккуратно перемешивая.
На весь экран
шаг 5
Затем добавить раздавленные в ступке зелёный перец и можжевеловые ягоды, веточку шалфея. Влить красное вино и тушить до готовности капусты или когда вино станет сиропообразным. Приправить солью и снять с огня.
На весь экран
шаг 6
Пока готовится капуста, вынуть печень трески из банок (без масла), положить в миску и залить апельсиновым соком на 10 минут.
В маленькой миске соединить чистый изюм и ликер, отставить в сторону. Я готовила первый раз на пробу, поэтому взяла 1 кусок печени.
На весь экран
шаг 7
Нагреть сухую сковороду. Слить апельсиновый сок, куски печени аккуратно обсушить и выложить в сковороду. Готовить по 1 минуте с двух сторон. Пользуйтесь широкой лопаткой для переворачивания.
На весь экран
шаг 8
Добавить в сковороду смесь изюма с ликером и поджечь. Готовить, покачивая сковороду, пока не погаснет пламя. Все делается очень быстро, поэтому фото без пламени)
На весь экран
шаг 9
Снять с плиты и сервировать с тушеной капустой. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(18)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Лен, мне по вкусу твой эксперимент 😋😋интригует печень😇но я не любитель тресковой консервированной, а что если куриную вначале обжарить...
Викуля, спасибо! 🌺 Куриная печень всё же сухая,она лучше себя проявляет в сливках, а вот если утиную или гусиную обжарить, затем фламбировать- будет, думаю, ооочень вкусно! Да с брусничным джемом...!😋
Лен, не дразнись 🙃
Что ты!? Я делюсь мыслью!😄
Легко тебе делиться с мыслью ☺️а я сегодня без ужина осталась 😨
😱Кто посмел???😂
Мы напились мохито, потом апероль спрытц, все подают с чипсами, потом мороженое... а потом уже решили, что ужин сегодня нам не светит 😂 теперь муж уснул, а мне хочется чего-нибудь укусить 🙃
Дааа...😂С кусачим настроением трудно заснуть. 😄
Поздравляю, дорогая, с РД 🌹
Викуля, благодарю тебя!!! С твоей-то поддержкой!!!😄😍😘
Елена😃 поздравляю с Р/Д🌹🌻🌼 достойное блюдо и заслуженная победа!!!😊
Благодарю, Рубен! 😄🌺
😊
Леночка😘, от всей души поздравляю с РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Спасибо тебе, дорогая!!!😍😘🌷
Представляю, как это все вкусно 😋
Алёна, надо пробовать!😄😋
Обязательно 😘
Сочетание какое новое! 😃🍴🍲🍴
Танечка, мы же знаем, что всё новое-хорошо забытое старое!😄