Торт «Колибри» с шпинатом

Подготовим компоненты. Пропорции основы взяла у А. Рудькова. Заменила ананас на киви и шпинат, украшение — ягоды.

В муку добавляем соль и соду.

Добавляем корицу.

Насыпаем сахар. Количество можно уменьшить до 300 г.

Разминаем вилкой бананы.

Нарезаем киви.

Смешиваем масло растительное, яйца, бананы.

Отвариваем шпинат в кипящей воде, выкладываем его в холодную воду. Отжимаем и измельчаем.

Кладем шпинатную массу к жидким компонентам.

К сухим компонентам добавляем зеленую массу, киви. Возможно, киви окислил массу, и цвет стал менее насыщенным.

Разливаем тесто в формы (форму), диаметр 16 см, на одну порцию 380 г теста.

Выпекаем при 180°С 30 минут. Готовила в микроволновке, режим конвекция 40–50 минут. Промывала форму, убирала воду со стенок формы, застилала пергаментом и выпекала следующую порцию.

Коржи кладем в пленку и ставим в холодильник на сутки. Достаем, снимаем пленку и срезаем верхушки.

Соединяем белки с 190 г сахара, нагреваем до 62°С. У меня термометр, если прибор отсутствует, шарик сиропа прокатываем между пальцами, сахар не должен ощущаться.

Сбиваем массу до пиков на максимальной скорости.

Масло комнатной температуры вводим по чайной ложке. Сбиваем на средней скорости, минимум 15 минут. Добавляем экстракт ванильный, ароматизаторы.

Если крем не сбивается, охлаждаем 15 минут.

Выкладываем крем на коржи.

Слой за слоем.

Сверху — помадку.

Ставим на ночь в холодильник. Украшаем ягодами. Это мой первый высокий голый торт. Как вариант можно срезать край, обнажить зелень торта, но тогда в диаметре торт будет еще меньше. Приятного аппетита!