Рыба по-креольски

Для приготовления рыбы по-креольски можно использовать любую белую рыбу по вашему вкусу. У меня сегодня — пагр (розовая дорада) от ТМ «Магуро».

Рыбу вымыть, обрезать плавники, выпотрошить. Очистить и удалить все косточки.

Филе пагра вымыть и тщательно обсушить. Выложить филе на тарелку. Полить филе пагра соком, выжатым из половинки лимона. Поставить в холодильник на один час.

Помытую и очищенную картошку нарезать кружками толщиной около 5 мм. Чтобы картошка не потемнела, залить кружки холодной водой.

Сладкие перцы помыть и удалить семена. Еще раз вымыть и нарезать кольцами.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кружочками. Затем разделить кружочки на кольца.

Смазать подсолнечным маслом глубокую форму для запекания. Тщательно обсушенную картошку уложить на противне.

Поверх картошки разложить кольца перцев.

Затем посыпать перцем и измельченным овощным бульонным кубиком.

Сверху положить филе пагра.

Филе пагра накрыть кольцами лука.

Заправка: очистить чеснок, мелко нарезать и положить в измельчитель. Добавить паприку, красный молотый перец, майоран, подсолнечное масло и белое сухое вино.

Добавить соль, перец и взбить до состояния эмульсии.

Полить заправкой филе пагра, распределяя приправу по всей поверхности. Сверху положить лавровые листы.Выпекать блюдо в предварительно разогретой до 200°С духовке на самом нижнем уровне. Это нужно для того, чтобы картошка нагревалась сильнее. Периодически открывать духовку и поливать рыбу соусом.

Держать блюдо в духовке до тех пор, пока картофель не будет готов. У меня это заняло около 25 минут.

Указанное время прошло. Рыба по-креольски готова! Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита! Buen provecho!