Чуду с зеленью на дрожжевом тесте
Описание рецепта
В чуду из зелени можно добавить раскрошенный творог. Важность приготовления этого чуду, в том, что готовое чуду во время приготовления других должно быть спрятано под большой тарелкой. Оно станет мягким и нежным.Слово редактора
Чуду — дагестанская лепешка с начинкой, которую готовят по всему Кавказу. В этом варианте начинка из свекольных листьев, зеленого лука и петрушки с добавлением яиц и сметаны. Тесто дрожжевое, жарится на сухой сковороде без масла. Готовые чуду смазывать маргарином и держать под крышкой — так они становятся мягкими и нежными.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из муки, дрожжей, соли, воды быстро замесить тесто. Хорошенько укрыть, оставить в теплом месте на 2–3 часа.Тесто должно увеличиться в объеме вдвое, поэтому важно найти теплое место без сквозняков. - Шаг 2Шаг 2Когда тесто поднимется, сформировать шарики и оставить на полчаса, а за это время подготовить начинку.Шарики теста должны отдохнуть, чтобы легче раскатывались и не стягивались обратно.
- Шаг 3Шаг 3Зелень, петрушку очистить, промыть, мелко порубить. Лук очистить, нарубить. Белые стебельки лука обжарить на сковороде вместе с мелко нарезанным репчатым луком.Белые части зеленого лука жестче, поэтому их обжаривать отдельно для мягкости.
- Шаг 4Шаг 4Листья свеклы промыть, порубить. Добавить жареный лук (вместе с маслом, в котором он жарился), яйца, сметану, соль, перец. Хорошенько размять руками.Начинку нужно хорошо размять руками, чтобы овощи пустили сок и масса стала однородной.
- Шаг 5Шаг 5Каждый кружочек теста раскатать в пласт. Внутрь положить 4–5 ст. л. начинки, разровнять. Отрывая кусочек теста, тянуть его к центру и прищипывать друг к другу (в центре).Защипывать тесто плотно в центре, чтобы начинка не вытекала при жарке.
- Шаг 6Шаг 6Под чуду обязательно сыпать муку, чтобы не прилипло. Выложить на сухую, нагретую сковороду. Через 4–5 минут перевернуть.Сковорода должна быть сухой и хорошо разогретой, масло не добавлять.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на тарелку, обмазать маргарином. Накрыть глубокой тарелкой, пока не закончится приготовление всех чуду.Смазывание маргарином и выдержка под крышкой делают чуду мягкими и не дают им засохнуть.
На заметку
Подавать чуду горячими или теплыми — так они вкуснее всего. Можно дополнить сметаной или домашним йогуртом. Хранить готовые лепешки лучше в закрытом контейнере не более суток, иначе подсохнут. Этот рецепт с фото показывает классический дагестанский вариант с листьями свеклы, но можно использовать любую зелень по сезону.Оценить510
0
Комментарии
2Я так рада этому рецепту! Огромное спасибо!!!!!!!!
Хадижа,а в духовке запечь можно? Спасибо за твои простие, но в тоже время вкусные блюда!!!!