Крем-суп из брокколи с сушёными креветками домашней заготовки

Крем-суп из брокколи с сушёными креветками домашней заготовки

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Этот суп появился у меня, когда захотелось сделать что-то дельное впрок, а не только поужинать. Нежная брокколи со сливками и чесноком — уже хорошо сама по себе, но идея высушить основу и креветки отдельно оказалась по-настоящему удобной. Теперь в шкафу стоит баночка с порошком супа и контейнер с креветками — и быстрый обед готов за несколько минут без лишней суеты.

Слово редактора

Крем-суп из брокколи со сливками — нежное пюрированное блюдо с мускатным орехом и чесноком. Рецепт включает два этапа: приготовление супа и домашние заготовки — сушёный суп-основа и маринованные сушёные креветки, которые хранятся долго и годятся для быстрых обедов. Подойдёт тем, кто любит готовить впрок и иметь под рукой натуральные полуфабрикаты.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки77г
    85.56% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы31г
    10.33% от дневной нормы
  • Калории758кКал
    31.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Брокколи вымойте и разберите на соцветия. Лук нарежьте крупными кубиками, чеснок измельчите.
    Брокколи вымойте и разберите на соцветия. Лук нарежьте крупными кубиками, чеснок измельчите.
    Соцветия старайтесь делать примерно одного размера — так брокколи приготовится равномерно.
  • Шаг 2 Отварите брокколи в подсоленной воде четыре минуты, затем выньте и отложите.
    Отварите брокколи в подсоленной воде четыре минуты, затем выньте и отложите.
    Не переваривайте брокколи: четыре минуты достаточно, чтобы сохранить яркий цвет.
  • Шаг 3 В кастрюле на сливочном масле обжарьте лук и чеснок до мягкости. Влейте половину бульона, добавьте брокколи и тушите на среднем огне 10 минут.
    В кастрюле на сливочном масле обжарьте лук и чеснок до мягкости. Влейте половину бульона, добавьте брокколи и тушите на среднем огне 10 минут.
    Лук должен стать прозрачным, не румяным — иначе суп получит горьковатый привкус.
  • Шаг 4 Охладите суп, затем пюрируйте блендером, вливая при необходимости оставшийся бульон и контролируя густоту. Доведите до кипения, добавьте мускатный орех и специи по вкусу. Влейте сливки, размешайте и снимите с огня.
    Охладите суп, затем пюрируйте блендером, вливая при необходимости оставшийся бульон и контролируя густоту. Доведите до кипения, добавьте мускатный орех и специи по вкусу. Влейте сливки, размешайте и снимите с огня.
    Блендер погружной удобнее стационарного для горячего супа: меньше брызг и проще контролировать консистенцию.
  • Шаг 5 Для заготовки охладите готовый суп и распределите на слегка смазанный растительным маслом лист для пастилы. Сушите 8 часов при температуре 55 °C (режим Medium). Храните в виде пластины-пастилы или измельчите в порошок на кофемолке.
    Для заготовки охладите готовый суп и распределите на слегка смазанный растительным маслом лист для пастилы. Сушите 8 часов при температуре 55 °C (режим Medium). Храните в виде пластины-пастилы или измельчите в порошок на кофемолке.
    Слой супа на листе не должен быть слишком толстым — иначе внутри останется влага и срок хранения сократится.
  • Шаг 6 Крупные креветки разморозьте, промойте, очистите от панциря и отделите шейки. Растворите соль в воде, залейте креветки и маринуйте восемь часов в холодильнике.
    Крупные креветки разморозьте, промойте, очистите от панциря и отделите шейки. Растворите соль в воде, залейте креветки и маринуйте восемь часов в холодильнике.
    Если креветки мелкие, сократите время сушки до трёх–четырёх часов — они пересыхают быстрее.
  • Шаг 7 Разложите маринованные креветки на сетчатый лист и сушите при температуре 60 °C четыре–шесть часов. Храните в герметичных контейнерах в прохладном месте; при длительном хранении — замораживайте.
    Разложите маринованные креветки на сетчатый лист и сушите при температуре 60 °C четыре–шесть часов. Храните в герметичных контейнерах в прохладном месте; при длительном хранении — замораживайте.
    Перед добавлением в готовое блюдо сушёные креветки можно ненадолго замочить в тёплой воде — они станут мягче.
  • Шаг 8 Далее приготовьте сушеные креветки, которые можно будет добавлять в супы и салаты. Для этого разморозьте и тщательно промойте крупные креветки, очистите от панциря и отделите шейки. Растворите соль в воде, положите креветки и промаринуйте в течение 8 часов в холодильнике.
    Далее приготовьте сушеные креветки, которые можно будет добавлять в супы и салаты. Для этого разморозьте и тщательно промойте крупные креветки, очистите от панциря и отделите шейки. Растворите соль в воде, положите креветки и промаринуйте в течение 8 часов в холодильнике.
  • Шаг 9 Разложите маринованные креветки на сетчатый лист и сушите при температуре 60°С в течение 4–6 часов.
    Разложите маринованные креветки на сетчатый лист и сушите при температуре 60°С в течение 4–6 часов.
  • Шаг 10 Храните сушеные креветки в герметичных контейнерах в прохладном месте. При длительном хранении требуется заморозка. Приготовить вкусный суп теперь очень просто из таких домашних заготовок! Приятного аппетита!
    Храните сушеные креветки в герметичных контейнерах в прохладном месте. При длительном хранении требуется заморозка. Приготовить вкусный суп теперь очень просто из таких домашних заготовок! Приятного аппетита!

На заметку

Готовый суп подавайте сразу со свежими или сушёными креветками, посыпав молотым перцем. Сушёную основу храните в герметичном пакете или банке до нескольких месяцев — достаточно залить кипятком и перемешать. Сушёные креветки добавляйте в супы, салаты или рис. Подробный рецепт с фото каждого этапа поможет разобраться и с супом, и с заготовками.
Оценить51
0

Что готовим

крем
... сливка
... со сливочным кремом
крем ...
... со сливками
овощной ...
сливочный ...
... с креветками
... с брокколи
перец

Из чего готовим

Овощные
... из брокколи
... овощной

Оставить комментарий