Крем-суп из брокколи с сушёными креветками домашней заготовки
Описание рецепта
Этот суп появился у меня, когда захотелось сделать что-то дельное впрок, а не только поужинать. Нежная брокколи со сливками и чесноком — уже хорошо сама по себе, но идея высушить основу и креветки отдельно оказалась по-настоящему удобной. Теперь в шкафу стоит баночка с порошком супа и контейнер с креветками — и быстрый обед готов за несколько минут без лишней суеты.Слово редактора
Крем-суп из брокколи со сливками — нежное пюрированное блюдо с мускатным орехом и чесноком. Рецепт включает два этапа: приготовление супа и домашние заготовки — сушёный суп-основа и маринованные сушёные креветки, которые хранятся долго и годятся для быстрых обедов. Подойдёт тем, кто любит готовить впрок и иметь под рукой натуральные полуфабрикаты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- брокколи свежая750г
- лук репчатый1шт.
- сливки 20%1стакан
- бульон1л
- сливочное масло2ст. л.
- чеснок1зубчик
- мускатный орех молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- креветки500г
- вода0.5л
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории758кКал31.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи вымойте и разберите на соцветия. Лук нарежьте крупными кубиками, чеснок измельчите.Соцветия старайтесь делать примерно одного размера — так брокколи приготовится равномерно. - Шаг 2
Отварите брокколи в подсоленной воде четыре минуты, затем выньте и отложите.Не переваривайте брокколи: четыре минуты достаточно, чтобы сохранить яркий цвет. - Шаг 3
В кастрюле на сливочном масле обжарьте лук и чеснок до мягкости. Влейте половину бульона, добавьте брокколи и тушите на среднем огне 10 минут.Лук должен стать прозрачным, не румяным — иначе суп получит горьковатый привкус. - Шаг 4
Охладите суп, затем пюрируйте блендером, вливая при необходимости оставшийся бульон и контролируя густоту. Доведите до кипения, добавьте мускатный орех и специи по вкусу. Влейте сливки, размешайте и снимите с огня.Блендер погружной удобнее стационарного для горячего супа: меньше брызг и проще контролировать консистенцию. - Шаг 5
Для заготовки охладите готовый суп и распределите на слегка смазанный растительным маслом лист для пастилы. Сушите 8 часов при температуре 55 °C (режим Medium). Храните в виде пластины-пастилы или измельчите в порошок на кофемолке.Слой супа на листе не должен быть слишком толстым — иначе внутри останется влага и срок хранения сократится. - Шаг 6
Крупные креветки разморозьте, промойте, очистите от панциря и отделите шейки. Растворите соль в воде, залейте креветки и маринуйте восемь часов в холодильнике.Если креветки мелкие, сократите время сушки до трёх–четырёх часов — они пересыхают быстрее. - Шаг 7
Разложите маринованные креветки на сетчатый лист и сушите при температуре 60 °C четыре–шесть часов. Храните в герметичных контейнерах в прохладном месте; при длительном хранении — замораживайте.Перед добавлением в готовое блюдо сушёные креветки можно ненадолго замочить в тёплой воде — они станут мягче. - Шаг 8
Далее приготовьте сушеные креветки, которые можно будет добавлять в супы и салаты. Для этого разморозьте и тщательно промойте крупные креветки, очистите от панциря и отделите шейки. Растворите соль в воде, положите креветки и промаринуйте в течение 8 часов в холодильнике. - Шаг 9
Разложите маринованные креветки на сетчатый лист и сушите при температуре 60°С в течение 4–6 часов. - Шаг 10
Храните сушеные креветки в герметичных контейнерах в прохладном месте. При длительном хранении требуется заморозка. Приготовить вкусный суп теперь очень просто из таких домашних заготовок! Приятного аппетита!