Курица в миндальном соусе с карри и томатами
Описание рецепта
Я же уже признавалась в любви к немного индийской кухне? Да? Ну вот сейчас признаюсь еще раз. Почему к «немного индийской»? На мой взгляд, нам здесь, в европейской части, тем более в Беларуси, вряд ли когда удастся полностью прочувствовать вкусы истинного карри:) Специй мы кладем меньше, да и ароматы у них все-таки не те. Но попытаться стоит, к тому же в Минске есть несколько магазинов с индийскими специями, привезенными именно оттуда… Из страны слонов, чая с тремя слониками на пачке, порошкового кофе и... камасутры.Слово редактора
Тушёная курица в соусе из томатов, топлёного масла и набора индийских специй — карри, кардамона, корицы и гвоздики. Миндальные лепестки и лимонный сок добавляются в конце, смягчая остроту и давая лёгкую кислинку. Блюдо подходит для будничного ужина и хорошо сочетается с рассыпчатым рисом басмати или жасмин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- куриные окорочка8шт.
- имбирь корень30г
- лук репчатый200г
- помидоры консервированные в собственном соку425г
- кардамон1ч. л.
- топленое масло4ст. л.
- карри2ст. л.
- гвоздика2шт.
- корица1шт.
- миндальные лепестки40г
- лимонный сок2ст. л.
- соль1г
- кинза свежая5г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории540кКал22.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С окорочков снять кожу и разрезать каждый пополам — отделить голень от бедра. Имбирь очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Томаты мелко нарезать.Если томаты консервированные кусочками — не нужно их дополнительно нарезать, просто добавьте вместе с соком. - Шаг 2Шаг 2В сотейнике разогреть топлёное масло. Обжарить лук и имбирь до золотистого цвета, постоянно помешивая.Имбирь горит быстро — не отходите от плиты, мешайте постоянно.
- Шаг 3Шаг 3Добавить карри и тушить ещё два-три минуты, продолжая помешивать.Карри даёт цвет и аромат уже за две-три минуты; дольше не держите, иначе появится горечь.
- Шаг 4
Выложить в сотейник куски курицы, томаты с соком, гвоздику, корицу и кардамон. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут на среднем огне.Крышка обязательна: курица должна тушиться в соке, а не жариться насухо. - Шаг 5Шаг 5Добавить миндальные лепестки, лимонный сок и соль. Тушить ещё пять-десять минут без крышки.Миндаль добавляйте в самом конце — так он не размокнет и сохранит текстуру.
- Шаг 6Шаг 6При подаче посыпать свежей кинзой. Подать с рассыпчатым рисом басмати или жасмин.Кинзу кладите непосредственно перед подачей, иначе она потемнеет.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — рис впитает соус и станет ещё ароматнее. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на малом огне с ложкой воды. Этот рецепт хорошо получается и с куриными бёдрами без кости. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией соуса на каждом этапе.Оценить53
0