Тартар из сельди в огурце с картофельным пюре и икрой мойвы
Описание рецепта
Так вкусно вы селедку еще не готовили! Ничего экзотического для рецепта вам не понадобится, но результат точно удивит. Я долго экспериментировала, как можно разнобразить обычное представление селtдки с картошкой... и вот родился этот рецепт. Делюсь с удовольствием)Слово редактора
Тартар из сельди — нестандартная закуска, в которой привычная солёная рыба превращается в аккуратную порционную подачу. Мелко нарезанное филе смешивается с луком-шалотом, икрой мойвы, зернистой горчицей и подсолнечным маслом, укладывается через кулинарное кольцо на картофельное пюре и оборачивается тонкими пластинами свежего огурца. Подходит как праздничная закуска или необычная подача привычного «сельдь с картошкой».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- сельдь филе1шт.
- лук-шалот1шт.
- огурцы свежие1шт.
- икра мойвы1ст. л.
- картофель500г
- сливочное масло20г
- молоко50мл
- горчица с зернами1ч. л.
- подсолнечное масло1ст. л.
- укроп свежий2веточка
- хлеб ржаной2кусок
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории951кКал39.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе сельди нарезать мелким кубиком. Если используется целая тушка — сначала снять кожицу и удалить кости.Нарезайте сельдь как можно мельче — кубики около пяти миллиметров дают правильную текстуру тартара. - Шаг 2Шаг 2Лук-шалот мелко измельчить. Огурец разрезать вдоль на тонкие пластины.Огурец режьте овощечисткой или мандолиной: пластины получатся одинаковой толщины и не порвутся при оборачивании.
- Шаг 3Шаг 3Очищенный картофель поставить вариться.Чтобы пюре не остыло к моменту подачи, варите картофель в последнюю очередь.
- Шаг 4Шаг 4Кусочки ржаного хлеба нарезать брусочками и подсушить в духовке или на сухой сковороде до состояния гренок.Гренки можно подсушить при 180 °C около десяти минут или обжарить на сухой сковороде — они должны хрустеть.
- Шаг 5Шаг 5Смешать сельдь с луком-шалотом, добавить икру мойвы, заправить горчицей с зёрнами, подсолнечным маслом и перцем.Попробуйте смесь перед сборкой: количество горчицы и масла регулируйте по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Готовый картофель размять со сливочным маслом и молоком, посолить.Пюре должно быть густым, чтобы держало форму под кольцом — не добавляйте молоко сразу всё.
- Шаг 7Шаг 7На тарелку выложить картофельное пюре. С помощью кулинарного кольца сформировать горку из селёдочной смеси, затем обернуть её пластинами огурца. Украсить свежим укропом и дополнить хлебными гренками.Снимайте кулинарное кольцо аккуратно, придерживая огуречные пластины с боков.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — огурец быстро даёт сок. Гренки кладите рядом, а не сверху, чтобы не размокли. Этот рецепт легко адаптировать: икру мойвы можно заменить красной икрой, а зернистую горчицу — дижонской. Пошаговые фото помогут точно повторить подачу через кулинарное кольцо.Оценить53
0
Комментарии
4Приготовила на днях закуску по вашему рецепту. Сразу отмечу, что мне пошаговых фото тоже не хватало =) Получилось однозначно вкусно! Но есть это чудо неудобно. Гренка подцепляет сверху только рыбу, не захватывая картофельную подушку. Если же кушать как салат, то мешает огурец, его нужно разматывать или разрезать. Идея мне в любом случае понравилась, возможно, повторю эксперимент с готовкой, но в качестве закуски на один укус. Спасибо за рецепт! Фото прикрепила.
Как же нет фото? Основная фото получилась неплохо))
Жаль нет фото.😏
Ксюша😃 хороший эксперимент получился😝 так красиво описываете😋, а где аппетитные фото??? вот бы посмотреть на такую красоту😝😜