Особенности рецепта: Томатный суп-пюре с овощами и пассатой

🟢 Быстро 🔥 152 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Женя jennysmile83.

Томатный суп-пюре с овощами и пассатой

14 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Женя jennysmile83Автор рецепта

Описание рецепта

Веду рубрику с супами уже давно, и томатный суп-пюре там появляется чаще других — он элементарен в приготовлении, а выглядит при этом нарядно. Особенно если подать в чашке и посыпать сыром.

Слово редактора

Томатный суп-пюре на основе протёртой пассаты и набора замороженных и свежих овощей — брокколи, цветной капусты, кабачка, горошка. Лук и морковь предварительно обжариваются, остальные овощи добавляются следом. Сахар в составе не случаен: он убирает кислоту томатов без лишних специй. Подходит для обеда в будни, хранится в холодильнике до двух суток.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории152кКал
6.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В кастрюле разогреть пару ложек растительного масла. Выложить нарезанные кубиком лук и морковь, обжарить до золотистой корочки.
Обжаривайте лук и морковь на среднем огне — не торопитесь, золотистая корочка даёт супу глубину вкуса.
Шаг 2
Шаг 2
Кабачок нарезать кубиком, добавить в кастрюлю. Обжарить ещё пять минут.
Молодой кабачок можно не очищать от кожицы — она мягкая и хорошо пробивается блендером.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить оставшиеся овощи — брокколи, цветную капусту, зелёный горошек. Обжаривать два-пять минут.
Замороженные овощи добавляйте прямо из морозилки, предварительно размораживать не нужно.
Шаг 4
Шаг 4
Влить пассату и добавить кипяток так, чтобы жидкость покрыла овощи. Добавить укроп и перец чили.
Количество чили регулируйте по вкусу: если не любите острое, добавьте совсем немного или пропустите.
Шаг 5
Шаг 5
Довести до кипения, добавить соль и около одной-двух ст. л. сахара. Варить около получаса.
Сахар обязателен: он нейтрализует кислоту томатов. Суп при этом не становится сладким.
Шаг 6
Пробить суп блендером до однородного пюре. При необходимости отрегулировать густоту кипятком.
Блендером пробивайте суп на небольшой скорости, придерживая крышку — горячая жидкость брызгается.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать немедленно, посыпав тёртым твёрдым сыром. К супу подать хлеб.
Тёртый сыр добавляйте уже в тарелку — так он красиво тает и не теряет текстуру.

На заметку

Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве при необходимости добавьте немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: берите любые сезонные овощи, которые есть под рукой. Сфотографируйте готовое блюдо до подачи — оранжевый цвет и сырная шапка смотрятся особенно выигрышно в чашке или глубокой тарелке.

Оценить55

Женя jennysmile83